Escalopes de veau à la normande : recette savoureuse au cidre et pommes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et émincer finement l'échalote.
2. Étape 2 Peler la pomme, la couper en fines lamelles.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les escalopes de veau, les saler et poivrer, puis les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
6. Étape 6 Retirer les escalopes et réserver au chaud.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajouter le cidre et laisser réduire de moitié à feu moyen.
8. Étape 8 Ajouter la crème fraîche et le reste de beurre, mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Incorporer les lamelles de pomme dans la sauce et laisser cuire 2 minutes.
10. Étape 10 Remettre les escalopes dans la poêle, napper de sauce et réchauffer 1 minute avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un cidre brut de bonne qualité pour une saveur optimale., Ne pas trop cuire les escalopes pour qu'elles restent tendres., Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, purée de pommes de terre, haricots verts sautés