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La tarte au poulet associe une pâte brisée à une garniture de poulet, d'oignon et de poivron rouge, liée par un mélange d'œuf et de lait. Le paprika parfume la préparation, tandis que le fromage râpé gratine à la surface. La cuisson au four donne une pâte dorée et un appareil pris, mais encore moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille au centre du four et préparer le moule.
Étaler la pâte brisée dans un moule individuel et presser les bords. Piquer le fond à la fourchette sur toute sa surface, puis réserver au frais cinq minutes.
Tailler le blanc de poulet en dés réguliers d'environ 1 cm, puis sécher les morceaux avec du papier absorbant.
Éplucher et émincer finement l'oignon. Découper le poivron rouge en petits dés, puis réserver les deux légumes séparément.
Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Ajouter les dés de poulet et augmenter légèrement le feu. Laisser dorer sans remuer continuellement, puis incorporer le poivron. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika en fin de cuisson.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant. Égoutter éventuellement l'excédent d'humidité.
Dans un bol, battre l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Répartir la préparation au poulet sur le fond de tarte en couche uniforme, sans trop la tasser. Verser le mélange œuf-lait et le répartir délicatement entre les morceaux.
Parsemer le fromage râpé sur la surface en laissant un petit bord libre.
Enfourner la tarte 25 minutes environ. Le dessus doit être doré et l'appareil pris sans être sec. Si le bord colore trop vite, couvrir légèrement la tarte d'une feuille de papier aluminium.
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis démouler ou servir dans le moule. Couper des parts nettes et déguster tiède.
Des salades pour accompagner
Salade céleri, pomme et chèvre
Courgettes, menthe et citron frais
Salade Vosgienne au Carré Frais
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Salade d'endives, sauce à la truffe
Vinaigrette Onctueuse au Jus de Légumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette au citron, dont la fraîcheur et l'amertume équilibrent la pâte, l'œuf et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin et à l'ail conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec et vif accompagne le poulet sans masquer le paprika ; terminez éventuellement par une panna cotta au yaourt et aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Le lendemain, les arômes du paprika et du poivron seront plus présents. Réchauffez les parts au four traditionnel à température douce pour préserver le croustillant ; le micro-ondes ramollit la pâte. Vous pouvez aussi les emballer soigneusement dans un film protecteur et les congeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
