Merci !
Cette salade crue associe du chou-fleur râpé, de la pomme, une vinaigrette au citron et de l'huile d'olive, relevée par le curry. Le chou-fleur conserve son croquant lorsqu'il est râpé finement, tandis que la pomme apporte une note sucrée et juteuse. Elle se sert fraîche, en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Séparez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-le sous l'eau froide et égouttez-le bien. Râpez-le finement avec une râpe à gros trous ou dans un robot muni d'une grille.
Pelez la pomme, retirez le trognon et râpez-la immédiatement sur le chou-fleur pour éviter qu'elle ne brunisse. Mélangez délicatement les lamelles avec le chou-fleur, sans les écraser.
Émulsionnez l'huile d'olive avec le curry, puis incorporez le jus de citron fraîchement pressé. Assaisonnez avec le sel, fouettez et goûtez pour vérifier l'équilibre de la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur le chou-fleur et la pomme. Mélangez brièvement avec des mouvements enveloppants, jusqu'à ce que les râpés soient légèrement nappés, sans compacter l'ensemble.
Réfrigérez la salade au moins dix minutes, de préférence dans un plat peu profond. Goûtez ensuite, rectifiez l'assaisonnement et poivrez au dernier moment. Sortez-la quelques minutes avant de servir.
Présentez la salade en entrée ou en accompagnement dans un plat plat. Vous pouvez ajouter un trait d'huile d'olive, une pincée de curry ou quelques feuilles d'herbes fraîches au moment du service.
Idées de Rôtis et Grillades
Travers de porc à l’ananas
Keftedes Grillées au Citron
Magret de canard sauce poivre vert
Steaks de bœuf croûtés au romarin
Côtelettes de porc juteuses à la moutarde
Veau à la graine de moutarde
Rôti Orloff à la Crème et Emmental
Bar au citron et thym
Pintade aux figues rôties
Brochettes de poulet curry-ananas caramélisées
Poulet à la crème de champignons
Poulet rôti miel et ananas
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un sauvignon sec et frais, dont la vivacité complète le citron et le curry. En entrée, des roulés de saumon fumé au fromage frais citronné ajoutent une texture onctueuse. Des pains plats grillés au zaatar ou un taboulé perlé apportent du croustillant. Terminez par un dessert aux agrumes ou une salade d'oranges à la menthe.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade jusqu'à vingt-quatre heures au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé. Après ce délai, le curry s'intensifie et le chou-fleur comme la pomme deviennent plus fondants. Ajoutez éventuellement un filet de jus de citron sur la surface avant de fermer le récipient, puis posez un film alimentaire au contact des ingrédients pour limiter l'oxydation de la pomme. Maintenez la salade au frais et consommez-la rapidement. Ne la congelez pas : la décongélation ramollirait le chou-fleur et la pomme.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
