Tarte maison savoureuse aux carottes et oignons
Imaginez une tarte qui sent bon le four, chaleureuse sans prétention, parfaite pour un dîner rapide ou un déjeuner partagé : la tarte maison savoureuse aux carottes et oignons. Inspirée des tartes rurales où l'on transforme peu d'ingrédients en grande satisfaction, elle met en valeur la douceur naturelle des carottes et le fondant des oignons caramélisés, posés sur une pâte brisée dorée et réconfortante. La crème fraîche et l'œuf apportent onctuosité et tenue, tandis que le fromage râpé crée une croûte gratinée qui fait craquer au premier coup de fourchette. L'ensemble équilibre la douceur végétale, une pointe de douceur caramélisée et une touche salée plaisante, pour un résultat à la fois léger et gourmand. Accessible et fidèle aux saveurs de saison, cette tarte promet de réunir la famille sans complications : simple à préparer, généreuse à partager et rassurante à chaque bouchée. Un plat de tous les jours qui a tout d'un petit bonheur maison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour assurer une cuisson uniforme .
Placez la grille au milieu afin que la pâte dore sans brûler le dessus.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour assurer une cuisson uniforme .
Placez la grille au milieu afin que la pâte dore sans brûler le dessus. -
Étape 2Préparez les légumes : épluchez les carottes puis râpez-les finement pour qu'elles cuisent rapidement et s'intègrent à la texture de la garniture ; épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence pour contrôler la présence de morceaux en bouche.Préparez les légumes : épluchez les carottes puis râpez-les finement pour qu'elles cuisent rapidement et s'intègrent à la texture de la garniture ; épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence pour contrôler la présence de morceaux en bouche.
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Étape 3Faites fondre l'oignon : chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes, puis retirez l'excédent d'huile si nécessaire.Faites fondre l'oignon : chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes, puis retirez l'excédent d'huile si nécessaire.
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Étape 4Préparez l'appareil crémeux : dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement avant d'incorporer la crème fraîche, assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster l'assaisonnement .
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.Préparez l'appareil crémeux : dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement avant d'incorporer la crème fraîche, assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster l'assaisonnement .
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux. -
Étape 5Assemblez la garniture : incorporez les carottes râpées et l'oignon revenu au mélange œuf-crème en mélangeant délicatement pour répartir uniformément les légumes sans les écraser, de sorte que la préparation reste aérée.Assemblez la garniture : incorporez les carottes râpées et l'oignon revenu au mélange œuf-crème en mélangeant délicatement pour répartir uniformément les légumes sans les écraser, de sorte que la préparation reste aérée.
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Étape 6Préparez la pâte : déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou chemisé, ajustez les bords en les pressant doucement, puis piquez le fond à la fourchette pour éviter les bulles d'air et garantir une cuisson régulière.Préparez la pâte : déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou chemisé, ajustez les bords en les pressant doucement, puis piquez le fond à la fourchette pour éviter les bulles d'air et garantir une cuisson régulière.
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Étape 7Versez et nappez : versez la préparation aux carottes et oignons sur la pâte en lissant la surface avec une spatule pour répartir la garniture de façon homogène .
Saupoudrez enfin le fromage râpé en une couche régulière pour obtenir une belle croûte gratinée.Versez et nappez : versez la préparation aux carottes et oignons sur la pâte en lissant la surface avec une spatule pour répartir la garniture de façon homogène .
Saupoudrez enfin le fromage râpé en une couche régulière pour obtenir une belle croûte gratinée. -
Étape 8Cuisson : enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 30 minutes, surveillez la coloration .
La tarte est prête lorsque la pâte est dorée, l'appareil pris et le fromage légèrement gratiné — prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.Cuisson : enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 30 minutes, surveillez la coloration .
La tarte est prête lorsque la pâte est dorée, l'appareil pris et le fromage légèrement gratiné — prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire. -
Étape 9Repos et service : sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes afin que l'appareil se raffermisse, démoulez ou servez directement dans le moule, puis tranchez à l'aide d'un couteau bien aiguisé et accompagnez de salade verte pour un contraste de textures.Repos et service : sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes afin que l'appareil se raffermisse, démoulez ou servez directement dans le moule, puis tranchez à l'aide d'un couteau bien aiguisé et accompagnez de salade verte pour un contraste de textures.
Les conseils du chef
Pour obtenir une tarte aux carottes et oignons impeccable, choisir des carottes fermes et de taille homogène permet une cuisson régulière et évite les zones fibres sous-cuites, et râper à la même grosseur pour une texture uniforme. Contrôler l'humidité des carottes râpées en les pressant légèrement dans un torchon évite une garniture détrempée et préserve le croustillant de la pâte.
Baisser légèrement le feu pour cuire les oignons assure une douceur sans coloration brûlée qui donnerait de l'amertume. Mesurer la crème et l'œuf plutôt que d'estimer la quantité garantit une liaison stable et évite une garniture trop liquide ou caoutchouteuse.
Foncer la pâte en ajustant la quantité de pression pour ne pas l'étirer prévient le retrait au four et un rebord irrégulier. Piquer modérément le fond de pâte empêche les bulles localisées tout en conservant l'étanchéité nécessaire contre l'humidité.
Répartir la garniture de façon homogène et tasser légèrement la préparation permet une cuisson uniforme du centre au bord. Saupoudrer le fromage en deux fois, en début et quelques minutes avant la fin, donne une belle gratinée sans dessécher la surface.
Laisser reposer la tarte hors du four au moins cinq minutes stabilise la texture et facilite la découpe sans coulures.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, privilégiez une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour apporter une acidité vive qui tranche la douceur caramélisée des légumes et allège le gras de la crème et du fromage.
En boisson, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé renforce la fraîcheur sans masquer les arômes sucrés de la carotte.
Comme accompagnement chaud, proposez des pommes de terre rôties aux herbes pour ajouter du croustillant et une note terreuse qui équilibre la rondeur du plat.
En dessert, optez pour une tartelette aux agrumes ou une salade d'agrumes pour clore le repas sur une finale nette et désaltérante.
Conservation
Cette tarte peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Attention à l'acidité des ingrédients, notamment la crème fraîche, qui peut altérer la texture si elle est stockée trop longtemps.
Pour préserver la qualité, il est conseillé de la consommer rapidement.
Vous pouvez également congeler la tarte, mais il est préférable de la déguster fraîche pour apprécier pleinement ses saveurs et ses textures.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et de la crème fraîche.
Pour une version sans œufs, vous pouvez remplacer l'œuf par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une alternative sans produits laitiers, optez pour une crème végétale à base de soja ou d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte pourrait rester détrempée au centre après cuisson ?
Pourquoi la garniture pourrait rendre la tarte trop liquide et empâter la pâte ?
Pourquoi la surface pourrait brunir excessivement tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
