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Cette tarte salée associe des carottes râpées et des oignons revenus à un appareil composé d'œuf et de crème fraîche, le tout dans une pâte brisée. Les carottes apportent une douceur végétale, les oignons deviennent translucides à la poêle et le fromage râpé gratine la surface. Après environ 30 minutes au four, la pâte doit être dorée et la garniture prise. Un repos de 5 à 10 minutes facilite la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible, puis placez la grille au milieu.
Épluchez les carottes et râpez-les finement. Épluchez l'oignon, puis taillez-le en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement, sans coloration excessive, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes. Retirez l'excédent d'huile si nécessaire.
Cassez l'œuf dans un saladier et fouettez-le légèrement. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.
Incorporez les carottes râpées et l'oignon revenu au mélange d'œuf et de crème. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les légumes soient bien répartis, sans les écraser.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou chemisé. Ajustez les bords en les pressant doucement, puis piquez le fond à la fourchette.
Versez la préparation aux carottes et aux oignons sur la pâte, puis lissez la surface avec une spatule. Saupoudrez le fromage râpé en une couche régulière.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 30 minutes. La tarte est prête lorsque la pâte est dorée, l'appareil pris et le fromage légèrement gratiné. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Démoulez-la ou servez-la directement dans le moule, puis tranchez-la avec un couteau bien aiguisé. Accompagnez de salade verte.
Des salades pour accompagner
Carottes à la marocaine parfumées au cumin
Salade de fenouil au saumon fumé
Jambonneau et lentilles tièdes
Salade frisée, œuf poché et pomme
Salade de chou-fleur au crabe
Salade de tomates fraîches au basilic et vinaigre balsamique
Salade protéinée haricots rouges et thon
Chou-fleur mariné à l’ancienne
Lentilles au thon : la salade iodée
Salade grecque à la feta
Salade César Brutus : Poulet & Sauce Crémeuse
Cœurs de Laitue à la Truite Fumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre la douceur des légumes, de la crème et du fromage. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne bien le plat. Des pommes de terre rôties aux herbes ajoutent du croustillant ; une salade d'agrumes termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou couverte. La garniture reste moelleuse, mais la pâte perd progressivement son croustillant. Réchauffez doucement au four pour raviver le gratin et raffermir la base. Pour une conservation plus longue, congelez les parts séparément et protégez-les de l'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
