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Cette tarte fine associe une pâte feuilletée dorée à des rondelles de tomate, des filets de sardine, du fromage râpé et des herbes fraîches. L’huile d’olive protège le fond, tandis que la tomate apporte du moelleux et les sardines une saveur marine marquée. Servie chaude, elle convient en entrée ou en plat léger avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Placez la grille au centre.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier cuisson et façonnez un cercle d’environ 20 cm. Affinez légèrement les bords avec la paume pour former une bordure plus haute.
Piquer le fond de pâte à intervalles réguliers avec les dents d’une fourchette, en laissant les bords intacts.
À l’aide d’un pinceau, répartissez l’huile d’olive en film léger sur toute la surface de la pâte, sans oublier les bords.
Parsemez le fromage râpé en couche fine et homogène sur le fond de pâte.
Tranchez la tomate en rondelles très fines, puis disposez-les en cercles légèrement chevauchants sur le fromage.
Égouttez soigneusement les filets de sardine et séparez-les délicatement si nécessaire. Disposez-les en quinconce sur les tomates, afin que chaque part contienne du poisson.
Assaisonnez par-dessus avec le sel et le poivre noir, en salant modérément puisque les sardines et le fromage sont déjà salés.
Enfournez la plaque et faites cuire 15 à 20 minutes. Le feuilletage doit être doré et bien feuilleté, tandis que le fromage commence juste à gratiner sans brûler.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 2 à 3 minutes sur la plaque. Ciselez finement le persil et la ciboulette, puis parsemez-les immédiatement sur la tarte.
Découpez la tarte en parts et servez-la immédiatement. Proposez éventuellement une salade acidulée à côté.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Lentilles du Puy et haddock fumé
Épinards frais et feta
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Asperges vertes aux crevettes et agrumes
Bol de soja vert, avocat et menthe fraîche
Salade au foie gras et asperges
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade à la vinaigrette citronnée, dont l’acidité équilibre le gras des sardines. Des tomates rôties ou une compotée d’oignon doux peuvent compléter l’entrée. Un vin blanc sec et minéral, comme un vin de la vallée de la Loire ou un verdejo, accompagne les herbes et l’huile d’olive. Un fromage frais nature ou de la ricotta assaisonnée prolonge la douceur lactée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la tarte dès la sortie du four pour conserver le contraste entre le feuilletage croustillant et la garniture moelleuse. Après quelques heures, les arômes de sardine et d’herbes se diffusent davantage, mais la pâte ramollit. Laissez les parts restantes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique avec du papier absorbant au fond pour retenir l’humidité des tomates. Pour une garde longue, disposez les morceaux bien à plat dans un sachet de protection et entreposez-les au grand froid. Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
