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Cette salade associe des tomates en quartiers, du poivron rouge en lanières et de la feta, avec une vinaigrette au balsamique et à l'huile d'olive. Les tomates apportent leur jus, le poivron une texture croquante et la feta une note salée et crémeuse. Le basilic ajouté au dernier moment renforce sa fraîcheur. Servie immédiatement, elle reste plus ferme ; après quelques minutes au frais, les saveurs se lient davantage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Nettoyez les légumes : frottez les tomates sous l'eau tiède, essuyez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en quartiers. Rincez les poivrons, retirez la tige et les graines avec un petit couteau, puis taillez-les en fines lanières.
Coupez la feta en morceaux moyens ou émiettez-la à la main en gardant quelques morceaux plus gros. Réservez-la au frais sur une assiette jusqu'au montage.
Dans un grand saladier, disposez les quartiers de tomate et les lanières de poivron, puis ajoutez la feta par-dessus en répartissant les morceaux dans l'ensemble de la salade.
Dans un bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à ce que la vinaigrette soit légèrement nappante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade, puis mélangez délicatement avec deux grandes cuillères ou les mains propres. Soulevez et repliez les ingrédients pour les enrober sans écraser les tomates.
Ciselez finement les feuilles de basilic, puis parsemez-les juste avant de servir. Mélangez très légèrement une dernière fois pour les incorporer sans disperser leur parfum.
Servez immédiatement ou laissez reposer 10 à 15 minutes au frais. Présentez la salade dans un plat large et peu profond, avec éventuellement du pain grillé, et dégustez-la bien fraîche en entrée ou en plat léger.
Idées de Rôtis et Grillades
Médaillons de cerf, crème au cognac
Pigeon Rôti et Ses Petits Pois
Rôti de porc aux endives braisées
Tendrons de veau caramélisés, sauce tomate fraîche
Rôti de biche aux champignons
Viande Grillée Laquée au Miel et Soja
Sauce landaise onctueuse au foie gras
Lapin Frit aux Herbes Fraîches
Rôti de veau aux olives et champignons
Côtelettes de porc laquées à la bière
Oie rôtie au boudin blanc et aux pommes
Cailles laquées au miel et à l'orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon, ou un rosé léger : leur fraîcheur équilibre la feta et le poivron. Du pain grillé frotté à l'ail ou des crostini apportent du croustillant. Les olives noires et les artichauts marinés renforcent ses notes salées ; en dessert, proposez du melon et de la pêche frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade dans les deux heures pour conserver le croquant du poivron et la fermeté des tomates. Après une nuit au réfrigérateur, les légumes rendent leur jus et forment une marinade avec la feta ; le basilic perd alors de son éclat et peut noircir au contact du vinaigre balsamique. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si la salade reste dans un saladier, filmez-la au contact pour limiter l'oxydation et empêcher les odeurs du réfrigérateur de l'altérer. Sortez-la dix minutes avant de la servir. Ne la congelez pas : la décongélation rendrait les tomates et la feta aqueuses et molles.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
