Merci !
Cette salade associe du blanc de poulet poêlé, du gouda en dés, des raisins secs et de la salade verte. Le poulet tiède contraste avec le croquant des feuilles, tandis que le gouda apporte une note douce et les raisins une touche sucrée. Une vinaigrette à l'huile d'olive, au vinaigre balsamique et à la moutarde lie l'ensemble. Elle se sert juste après l'assaisonnement, pour éviter que la salade ne se détrempe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive, puis saisissez le blanc de poulet à feu vif jusqu'à coloration dorée. Poursuivez à feu moyen jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur. Retirez-le, laissez-le tiédir sur une planche, puis tranchez-le finement.
Taillez le gouda en petits dés réguliers.
Lavez la salade à l'eau fraîche en séparant les feuilles, puis essorez-les soigneusement. Déchirez à la main les feuilles larges.
Dans un grand saladier, rassemblez la salade essorée, les dés de gouda et les raisins secs. Mélangez délicatement à la main ou avec des couverts, sans abîmer les feuilles.
Découpez le poulet tiède en fines lamelles ou en lanières, puis ajoutez-le au saladier en le répartissant entre les feuilles.
Émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde à la fourchette ou au petit fouet. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement en soulevant les feuilles, puis dressez immédiatement pour préserver leur croquant et la chaleur légère du poulet.
Idées de Rôtis et Grillades
Pieds de porc à la peau craquante et ailée
Dinde rôtie juteuse et sa crème au poivre
Travers de porc laqués au miel et paprika
Magret croustillant aux pêches caramélisées
Poularde au Champagne
Carré d'agneau juteux à la provençale
Filet de porc rôti au romarin et vin blanc
Poulet au fenouil anisé et citron
Tournedos d'autruche au vin rouge
Filet mignon et poivrons confits
Gigue de chevreuil rôtie aux figues
Daurade grillée ail et persillade
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des tranches de pain de campagne légèrement toastées, dont le croquant complète les feuilles. Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne le poulet et le gouda. Un dessert léger aux agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur dans une boîte hermétique et gardez la vinaigrette à part jusqu'au service. Si elle est déjà assaisonnée, couvrez le récipient d'un film alimentaire tendu et consommez-la dans les vingt-quatre heures. Ne la congelez pas : la salade et le gouda perdraient leur texture à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
