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Cette salade grecque associe tomates, concombre, oignon rouge, olives noires et Feta dans une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. La menthe apporte une note fraîche, tandis que les légumes taillés en morceaux conservent leur croquant. La Feta, plus friable et salée, contraste avec le jus des tomates et l'acidité du citron. Elle se sert en entrée, en accompagnement ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates sous l'eau froide et essuyez-les. Taillez-les en quartiers réguliers, puis retirez l'excès d'eau et les graines si elles sont très juteuses.
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse. Coupez-le en deux dans la longueur, ôtez les graines centrales si nécessaire, puis détaillez-le en dés d'environ 1 cm.
Coupez les extrémités de l'oignon rouge, pelez-le et tranchez-le en fines lamelles. Plongez-les 5 minutes dans de l'eau froide, puis égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
Coupez la Feta en cubes réguliers de 1 à 2 cm, en la manipulant délicatement pour limiter les miettes. Réservez quelques éclats pour les parsemer au moment du service, si vous le souhaitez.
Déposez les tomates, le concombre, l'oignon et les olives noires dans un grand saladier. Mélangez progressivement à la spatule, sans écraser les légumes.
Ciselez finement les feuilles de menthe, puis ajoutez-les dans le saladier avec la Feta. Réservez quelques feuilles entières pour la finition.
Émulsionnez vigoureusement l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol, au fouet ou à la fourchette. Salez et poivrez, goûtez, puis ajustez progressivement l'assaisonnement.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade. Incorporez-la délicatement à la spatule en soulevant les ingrédients de bas en haut, jusqu'à ce qu'ils soient enrobés sans détremper la Feta.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez la salade dans un plat de service, ajoutez les feuilles de menthe réservées, puis réservez au frais 10 à 15 minutes avant de servir.
Idées de Rôtis et Grillades
Côte de porc caramélisée au miel et ail
Escalopes de poulet tendres au citron et thym
Tournedos d'autruche au vin rouge
Cabri rôti au romarin et à l'ail
Keftas de bœuf juteuses aux épices
Magret à l'orange sanguine, sauce sirupeuse
Épaule d’agneau au cumin
Brochettes de gigot d'agneau
Poulet tandoori aux épices
Magret rôti aux mirabelles caramélisées
Brochettes de légumes grillées aux herbes
Rôti de porc à la mimolette gratinée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin rosé sec, léger et fruité accompagne la salade et équilibre le sel de la Feta. Servez-la avec du pain grillé frotté à l'ail et à l'huile d'olive pour une entrée simple. En plat, un bar ou une daurade grillée prolonge ses notes citronnées. Du quinoa citronné ou du boulgour aux herbes apporte une garniture plus consistante et une texture contrastée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade de préférence dans l'heure qui suit son assemblage. Si vous devez la garder, placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les tomates auront rendu leur jus, qui se mêlera au citron et à l'huile d'olive. La salade restera consommable, mais le concombre sera moins croquant et la Feta plus humide. Évitez de la laisser longtemps à température ambiante, surtout une fois la vinaigrette ajoutée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
