-
1
Rincez les tomates sous l'eau froide et essuyez-les. Taillez-les en quartiers réguliers, puis retirez l'excès d'eau et les graines si elles sont très juteuses.
-
2
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse. Coupez-le en deux dans la longueur, ôtez les graines centrales si nécessaire, puis détaillez-le en dés d'environ 1 cm.
-
3
Coupez les extrémités de l'oignon rouge, pelez-le et tranchez-le en fines lamelles. Plongez-les 5 minutes dans de l'eau froide, puis égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
-
4
Coupez la Feta en cubes réguliers de 1 à 2 cm, en la manipulant délicatement pour limiter les miettes. Réservez quelques éclats pour les parsemer au moment du service, si vous le souhaitez.
-
5
Déposez les tomates, le concombre, l'oignon et les olives noires dans un grand saladier. Mélangez progressivement à la spatule, sans écraser les légumes.
-
6
Ciselez finement les feuilles de menthe, puis ajoutez-les dans le saladier avec la Feta. Réservez quelques feuilles entières pour la finition.
-
7
Émulsionnez vigoureusement l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol, au fouet ou à la fourchette. Salez et poivrez, goûtez, puis ajustez progressivement l'assaisonnement.
-
8
Versez la vinaigrette en filet sur la salade. Incorporez-la délicatement à la spatule en soulevant les ingrédients de bas en haut, jusqu'à ce qu'ils soient enrobés sans détremper la Feta.
-
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez la salade dans un plat de service, ajoutez les feuilles de menthe réservées, puis réservez au frais 10 à 15 minutes avant de servir.