Salade gourmande de haricots verts et pommes de terre au saucisson sec

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et équeuter les haricots verts. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur couleur.
2. Étape 2 Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille moyenne. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir.
3. Étape 3 Éplucher et émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Ajouter les haricots verts égouttés, les pommes de terre tiédies, l'échalote émincée et le saucisson sec coupé en rondelles dans le saladier.
6. Étape 6 Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
7. Étape 7 Laisser reposer la salade 10 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de persil ciselé., Vous pouvez remplacer le saucisson sec par du jambon cru pour une variante plus douce., Servez cette salade avec un pain de campagne croustillant.

À accompagner avec

pain de campagne, vin blanc sec