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La salade Sofia associe tomates cerises, concombre, feta, olives noires et oignon rouge dans une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. La feta apporte une texture crémeuse et une note salée, tandis que le concombre et les tomates donnent du croquant et du jus. L'oignon, la menthe et le poivre renforcent sa fraîcheur. Servie en entrée, avec des grillades ou pour un déjeuner léger, elle se prépare sans cuisson et se déguste de préférence juste après l'assaisonnement, avant que les légumes ne rendent trop d'eau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les, coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé, puis déposez-les dans un grand saladier.
Épluchez une bande sur deux du concombre si sa peau est épaisse. Retirez les graines si elles sont trop aqueuses, taillez la chair en petits dés, puis ajoutez-les aux tomates.
Émincez l'oignon rouge en fines rondelles ou demi-lunes, rincez-le brièvement sous l'eau froide, puis essorez-le avant de l'incorporer aux tomates et au concombre.
Coupez la feta en cubes d'environ 1 cm de côté sans la presser, puis disposez-les sur les légumes pour éviter de les écraser pendant le mélange.
Ajoutez les olives noires entières ou coupées en deux. Mélangez délicatement avec deux cuillères ou avec les mains propres, du bas vers le haut, sans écraser la feta ni les tomates.
Versez l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au petit fouet. Ajoutez le sel, le poivre et une partie de la menthe ciselée, puis goûtez.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients sans les abîmer. Goûtez et rectifiez avec un peu de citron ou de poivre si nécessaire.
Ciselez finement le reste de la menthe, parsemez-le sur la salade et servez immédiatement, à température ambiante ou légèrement fraîche.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, ou avec des tranches de pain grillé frottées à l'ail et arrosées d'huile d'olive : le pain apporte du croustillant et absorbe la vinaigrette. Du melon au miel et au basilic ou un sorbet au citron prolongent sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la salade immédiatement pour préserver le croquant des légumes. Un repos au frais d'une petite heure diffuse davantage les parfums de l'oignon et de la menthe, mais les tomates rendent progressivement leur jus. Placez le surplus dans un récipient hermétique au réfrigérateur. À défaut de couvercle, posez un film alimentaire directement sur la salade pour limiter le flétrissement de la menthe. Ne congelez pas cette préparation : le concombre et les tomates deviendraient aqueux. Conservez-la au maximum deux jours, en sachant que sa mâche se dégrade avec le temps.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
