Escalope de veau à la tomate, olives et anchois : recette savoureuse et facile

Name: Escalope de veau à la tomate, olives et anchois : recette facile et savoureuse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 150 g escalope de veau; 150 g tomate; 30 g olives noires dénoyautées; 3 pièce filets d'anchois à l'huile; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1 gousse ail; 1 pièce échalote; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir moulu; 5 g persil frais

Photo de Escalope de veau à la tomate, olives et anchois : recette facile et savoureuse

Temps total : 25 min

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g

Escalope de veau

150 g

Tomate

30 g

Olives noires dénoyautées

3 pièce

Filets d'anchois à l'huile

1 cuillère à soupe

Huile d'olive

1 gousse

Ail

1 pièce

échalote

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre noir moulu

5 g

Persil frais

Préparation

Étape 1 Émincer finement l'ail et l'échalote.
Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Étape 3 Ajouter l'ail et l'échalote, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4 Ajouter les tomates coupées en petits dés, cuire 5 minutes en remuant.
Étape 5 Ajouter les olives noires coupées en rondelles et les filets d'anchois émiettés, mélanger.
Étape 6 Saler et poivrer selon le goût.
Étape 7 Dans une autre poêle, cuire l'escalope de veau 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
Étape 8 Servir l'escalope nappée de la sauce tomate aux olives et anchois.
Étape 9 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, utilisez des tomates bien mûres., Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz pilaf ou de légumes sautés., Veillez à ne pas trop cuire l'escalope pour qu'elle reste tendre.