Salades

Salade Sofia Croquante à la Feta et Menthe

Prépa : 25 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez soigneusement les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les puis coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé pour préserver leur jus et leur chair; déposez-les dans un grand saladier pour commencer la composition.
2

Râpez légèrement ou épluchez une bande sur deux du concombre si la peau est épaisse, retirez les graines centrales si elles sont trop aqueuses, puis taillez la chair en petits dés réguliers afin d'obtenir une texture croquante et homogène; ajoutez-les aux tomates pour équilibrer les textures.
3

Séparez et émincez l'oignon rouge en fines rondelles ou demi-lunes, puis rincez-les brièvement sous l'eau froide pour adoucir leur πuissance; essorez puis incorporez-les au mélange en répartissant bien les morceaux pour que leur saveur parfume l'ensemble.
4

Coupez la feta en cubes d'environ 1 cm de côté en veillant à ne pas trop la pressurer pour conserver sa consistance crémeuse; disposez les cubes sur la salade, en alternant avec les autres ingrédients pour qu'ils apportent des ponctuations salées à chaque bouchée.
5

Ajoutez les olives noires dénoyautées entières ou coupées en deux selon votre préférence; mélangez délicatement à l'aide de deux cuillères ou avec les mains propres en réalisant des mouvements de bas en haut afin de ne pas écraser la feta ni libérer trop de jus des tomates.
6

Préparez la vinaigrette en versant l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol, puis émulsionnez vigoureusement avec une fourchette ou un petit fouet; assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu en goûtant et ajustez l'acidité ou la salinité selon votre palais.
7

Versez la vinaigrette sur la salade en filet et mélangez délicatement pour enrober tous les éléments sans les abîmer; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un soupçon de citron ou un peu de poivre pour raviver les arômes.
8

Ciselez finement la menthe fraîche et parsemez-la sur la salade juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son parfum; servez la salade immédiatement à température ambiante ou légèrement fraîche pour profiter pleinement des contrastes de textures et d'arômes.

💡 Astuce du chef

La réussite de cette salade tient surtout à l’équilibre d’humidité et d’assaisonnement, donc laisser reposer les légumes coupés 10 à 15 minutes dans une passoire avec une pincée de sel permet d’évacuer l’excès d’eau du concombre sans le rendre mou. Pour préserver le croquant des tomates cerises, couper au dernier moment et éviter de les écraser en les manipulant avec délicatesse. Préférer une feta égouttée et la tamponner légèrement avec un papier absorbant évite qu’elle n’alourdisse la préparation et permet à la vinaigrette d’adhérer mieux. Réaliser la vinaigrette dans un petit bol en émulsionnant lentement l’huile dans le jus de citron garantit une sauce lisse et homogène qui nappe sans saturer. Assaisonner progressivement et goûter entre chaque ajout de sel et de poivre afin d’ajuster la tension acidulée sans masquer la fraîcheur de la menthe. Mélanger délicatement avec une spatule en silicone du bas vers le haut pour préserver la texture des cubes de feta et des tomates. Ciseler la menthe juste avant de servir et en mettre la moitié dans la vinaigrette et l’autre moitié sur la salade pour un parfum bien réparti. Conserver au frais et consommer sous deux heures pour garder les textures optimales.

Nutrition (pour 100g)

100

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres