Magret de canard caramélisé au miel et vinaigre de framboise

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
2. Étape 2 Inciser la peau du magret en croisillons sans entailler la chair.
3. Étape 3 Saler et poivrer le magret sur les deux faces.
4. Étape 4 Déposer le magret côté peau dans la poêle chaude et laisser cuire 6 à 8 minutes pour faire fondre la graisse et obtenir une peau croustillante.
5. Étape 5 Retourner le magret et cuire 4 à 5 minutes selon la cuisson désirée.
6. Étape 6 Retirer le magret et le réserver au chaud sous une feuille de papier aluminium.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajouter le beurre, le miel et le vinaigre de framboise.
8. Étape 8 Laisser réduire la sauce à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant.
9. Étape 9 Trancher le magret et napper de sauce au miel et vinaigre de framboise avant de servir.

Conseil du chef

Pour une peau encore plus croustillante, bien sécher le magret avant cuisson., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés., Ne pas trop cuire le magret pour conserver une viande tendre et juteuse.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts sautés