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Ce plat associe des filets de poulet rôtis avec une marinade au paprika, au cumin et à l'ail, puis des légumes du soleil sautés : poivron rouge, courgette et oignon. Le poulet cuit au four à 200°C, tandis que les légumes sont préparés séparément à la poêle pour garder des bords légèrement dorés et un cœur tendre. Le paprika et le cumin donnent une saveur chaude et épicée, équilibrée par la douceur de l'oignon et la fraîcheur de la courgette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, grille au centre. Sortir les filets de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
Préparer la marinade : verser une partie de l'huile d'olive dans un bol, ajouter le paprika et le cumin, presser ou hacher finement l'ail, puis incorporer une partie du sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Poser les filets sur une assiette ou une planche, puis les badigeonner de marinade au pinceau ou en les massant avec les doigts. Laisser reposer 5–10 minutes, pendant que le four termine de chauffer.
Disposer les filets dans un plat allant au four sans les superposer. Verser le reste de marinade dessus, enfourner et cuire environ 18–22 minutes selon leur épaisseur. Vérifier avec la pointe d'un couteau : les jus doivent être clairs ; au thermomètre, la température interne doit atteindre 74°C.
Pendant la cuisson du poulet, émincer l'oignon en fines lanières, tailler le poivron en lamelles régulières et couper la courgette en demi-lunes d'épaisseur homogène. Assaisonner les légumes avec le reste du sel et le poivre.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec le reste de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le faire suer 2–3 minutes, puis incorporer le poivron et enfin la courgette. Sauter en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le cœur encore tendre. Ajuster l'assaisonnement ; déglacer éventuellement avec une cuillère d'eau ou un trait de jus de citron.
Sortir le poulet du four et le laisser reposer 3–5 minutes sous une feuille de papier aluminium posée sans serrer. Dresser chaque filet avec les légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et légèrement aromatique, comme un grenache blanc ou un viognier. Une salade de roquette, agrumes et parmesan apporte fraîcheur et croquant. Du riz basmati citronné ou une semoule aux herbes recueille les sucs ; une tarte fine aux poires et amandes termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le poulet et les légumes avant de les placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Versez le jus de cuisson restant sur le poulet pour limiter son dessèchement. Pour une garde longue, congeler les portions dans un contenant parfaitement fermé. Après décongélation, réchauffer doucement à la poêle avec un fond d'eau ; les courgettes et les poivrons seront plus souples qu'à la sortie de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
