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Le poulet tandoori est préparé ici avec des filets enrobés d'une marinade au yaourt, au jus de citron, à l'ail, au gingembre et à la poudre de tandoori. Le yaourt apporte une base onctueuse, tandis que le citron et les épices parfument la viande pendant le repos au frais. La cuisson au four colore la surface et permet d'obtenir une chair moelleuse, à condition de surveiller la partie la plus épaisse. Le poulet peut être laissé entier ou taillé en biais, puis servi chaud avec du riz, des légumes ou une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la marinade dans un grand bol avec le yaourt nature, le jus de citron et une partie de l'huile d'olive. Fouettez, puis incorporez une partie de la poudre de tandoori. Pressez l'ail et râpez le gingembre au-dessus du bol. Salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis réservez le reste de l'huile et de la poudre de tandoori.
Taillez les filets de poulet en biais ou laissez-les entiers. Épongez-les avec du papier absorbant, puis déposez-les dans la marinade. Enrobez chaque face et faites pénétrer la préparation dans les incisions éventuelles. Couvrez hermétiquement et réservez au frais au minimum 2 heures, ou toute une nuit pour une saveur plus intense.
Une demi-heure avant la cuisson, sortez le poulet du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur tournante si possible, avec la grille au centre. Huilez légèrement la grille avec l'huile réservée ; à défaut, utilisez un plat allant au four recouvert d'une feuille de cuisson.
Égouttez légèrement l'excès de marinade, puis disposez les morceaux sur la grille ou dans le plat sans les serrer. Utilisez, si nécessaire, l'huile réservée sur la surface du poulet, puis saupoudrez éventuellement le reste de poudre de tandoori.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes selon l'épaisseur des filets : la surface doit être légèrement caramélisée et les bords dorés. Piquez la partie la plus épaisse ; le jus doit être clair et la température interne atteindre 74 °C. Pour une finition plus grillée, utilisez la position grill pendant les 2-3 dernières minutes, en surveillant pour éviter de brûler les épices.
Laissez reposer le poulet 5 minutes hors du four. Tranchez-le en fines lamelles si besoin et servez chaud, avec du riz basmati, des légumes grillés ou une salade croquante. Ajoutez des quartiers de citron et un peu de coriandre fraîche hachée.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz basmati citronné, dont la fraîcheur équilibre les épices et le yaourt. Une salade de concombre, menthe et yaourt apporte croquant et douceur. Une soupe froide de tomate peut être proposée en entrée, tandis qu'un vin blanc sec et floral rafraîchit le palais. Terminez avec une mangue fraîche ou un sorbet citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet cuit au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'au lendemain. Les épices peuvent devenir plus présentes avec le temps. Réchauffez les morceaux doucement et à couvert, avec un peu d'eau au fond du plat pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez le poulet dans un sachet hermétique au congélateur. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
