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Cette viande grillée est laquée avec une marinade à base d'huile d'olive, de sauce soja, de miel et de jus de citron. L'ail, le paprika et le poivre noir la parfument, tandis que le miel favorise une coloration dorée sur la grille. Le repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer avant une cuisson au barbecue à feu moyen.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un saladier, versez l'huile d'olive, la sauce soja, le miel et le jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion brillante et homogène.
Ajoutez le paprika, le poivre noir moulu et le sel, puis mélangez. Frottez le fond du saladier avec le dos d'une cuillère pour incorporer les résidus.
Pelez les gousses d'ail, écrasez-les légèrement au plat du couteau, puis hachez-les finement. Incorporez-les à la marinade et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
Déposez la viande dans un plat creux, en une seule couche, puis versez la marinade dessus. Avec vos mains propres ou une spatule, massez chaque pièce par pressions et mouvements circulaires.
Couvrez hermétiquement le plat avec un film alimentaire ou fermez la viande dans un sac refermable en chassant l'air. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures, ou 4 heures pour une imprégnation plus profonde.
Sortez la viande du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez ensuite le barbecue à feu moyen.
Égouttez légèrement la viande pour limiter les flammes, puis placez-la sur la grille. Faites griller en surveillant la coloration et en retournant régulièrement, jusqu'à obtenir une croûte dorée et le degré de cuisson souhaité.
Une fois cuite, laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium. Servez-la immédiatement avec des légumes grillés ou une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette viande avec un vin rouge léger et fruité, dont les tanins souples équilibrent le miel et la sauce soja. Une salade verte avec citron et radis apporte du croquant et de la fraîcheur. Des poivrons et des oignons grillés prolongent les notes de paprika. En dessert, choisissez un sorbet au citron ou à la verveine. Un thé glacé citronné convient à un accord sans alcool.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la viande marinée au réfrigérateur, dans un récipient en verre couvert hermétiquement ou dans un sac refermable dont vous avez chassé l'air. Le miel et le citron continuent d'agir pendant les premières 24 heures ; au-delà, la texture peut devenir trop tendre et les parfums d'ail et de paprika plus marqués. Pour une conservation plus longue, congelez la viande bien enrobée après la marinade. Décongelez-la la veille au réfrigérateur avant de la griller.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
