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1
Dans un saladier, versez l'huile d'olive, la sauce soja, le miel et le jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion brillante et homogène.
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2
Ajoutez le paprika, le poivre noir moulu et le sel, puis mélangez. Frottez le fond du saladier avec le dos d'une cuillère pour incorporer les résidus.
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3
Pelez les gousses d'ail, écrasez-les légèrement au plat du couteau, puis hachez-les finement. Incorporez-les à la marinade et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
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4
Déposez la viande dans un plat creux, en une seule couche, puis versez la marinade dessus. Avec vos mains propres ou une spatule, massez chaque pièce par pressions et mouvements circulaires.
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5
Couvrez hermétiquement le plat avec un film alimentaire ou fermez la viande dans un sac refermable en chassant l'air. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures, ou 4 heures pour une imprégnation plus profonde.
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6
Sortez la viande du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez ensuite le barbecue à feu moyen.
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7
Égouttez légèrement la viande pour limiter les flammes, puis placez-la sur la grille. Faites griller en surveillant la coloration et en retournant régulièrement, jusqu'à obtenir une croûte dorée et le degré de cuisson souhaité.
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8
Une fois cuite, laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium. Servez-la immédiatement avec des légumes grillés ou une salade croquante.