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Ce plat associe des pommes de terre rôties au four, croustillantes à l'extérieur et tendres à cœur, à du Munster déposé en fin de cuisson pour qu'il fonde sans dessécher les pommes de terre. L'ail, le thym et le poivre parfument les quartiers, tandis que le fromage apporte une texture crémeuse et une saveur marquée. Servi bien chaud, il peut constituer un plat simple ou accompagner une salade ou une viande grillée. La cuisson se déroule en deux temps : les pommes de terre dorent d'abord seules, puis le Munster les recouvre pendant quelques minutes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, en chaleur tournante si possible.
Laver les pommes de terre sous l'eau froide, puis les sécher avec un torchon propre. Les couper en quartiers réguliers, environ 6 à 8 par tubercule.
Éplucher la gousse d'ail et la trancher en très fines lamelles. Elles doivent parfumer les pommes de terre et brunir légèrement sans noircir.
Verser l'huile d'olive dans un grand saladier. Ajouter les pommes de terre, l'ail, le thym effeuillé, le sel et le poivre, puis mélanger à la main ou avec une spatule jusqu'à ce que chaque quartier soit enrobé.
Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, en laissant un petit espace entre les morceaux. Répartir l'ail et le thym sur le dessus.
Enfourner sur la grille centrale et rôtir environ 30 à 35 minutes. Retourner délicatement les quartiers avec une spatule à mi-cuisson. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et que la pointe d'un couteau entre facilement.
Pendant les dernières minutes de cuisson, couper le Munster en morceaux ou en tranches épaisses. Sortir la plaque dès que les pommes de terre sont rôties, puis répartir le fromage sur les quartiers encore chauds.
Remettre la plaque au four à 200°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le Munster soit fondant, légèrement doré sur les bords et sans trace de brûlure.
Sortir la plaque et laisser reposer une minute. Dresser immédiatement et servir bien chaud, avec une salade fraîche ou une viande grillée. Proposer éventuellement un filet d'huile d'olive ou quelques feuilles de thym.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à la moutarde, dont la fraîcheur équilibre le fromage fondu. Une viande grillée ou des légumes rôtis au cumin et au paprika conviennent aussi. À boire, choisir un vin blanc sec d'Alsace, comme un pinot gris ou un riesling sec. Un dessert aux agrumes ou une poire pochée terminera le repas plus légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 48 heures au maximum. Le Munster imprègne davantage la chair avec le temps et son parfum devient plus marqué. Réchauffer doucement l'ensemble au four plutôt qu'au micro-ondes pour redonner de la tenue à la peau. Ajouter un léger filet d'huile d'olive avant de réchauffer. La congélation est déconseillée : le fromage fondu risque de devenir granuleux et les pommes de terre de perdre leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
