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1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson homogène et une peau bien croustillante ; pendant la montée en température, préparez le plan de travail pour enchaîner rapidement les étapes suivantes.
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2
Laver soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide pour enlever la terre, puis les sécher avec un torchon propre. Couper chaque tubercule en quartiers réguliers — environ 6 à 8 selon la taille — afin d'assurer une cuisson uniforme et des textures identiques.
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3
Éplucher la gousse d'ail puis la trancher en très fines lamelles ; ces tranches fines vont brûnir légèrement et parfumer délicatement les pommes de terre sans dominer le plat.
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4
Dans un grand saladier, verser l'huile d'olive, ajouter les quartiers de pommes de terre, les lamelles d'ail, les brins de thym effeuillés et assaisonner avec la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélanger à la main ou avec une spatule pour enrober chaque morceau d'une fine pellicule d'huile et bien répartir les aromates.
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5
Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, en veillant à laisser un petit espace entre les morceaux pour favoriser le contact avec l'air chaud et obtenir une belle coloration. Répartir éventuellement les lamelles d'ail et quelques brins de thym restants sur le dessus.
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6
Enfourner sur la grille centrale et rôtir pendant environ 30 à 35 minutes, en retournant délicatement les quartiers avec une spatule à mi-cuisson pour dorer toutes les faces. Surveillez la caramélisation : la surface doit être bien dorée et le cœur tendre lorsqu'on pique avec la pointe d'un couteau.
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7
Pendant les dernières minutes de cuisson, couper le Munster en morceaux ou en tranches épaisses. Dès que les pommes de terre sont parfaitement rôties, sortir la plaque du four et répartir le fromage chaud sur les quartiers en veillant à recouvrir uniformément pour que le Munster fonde bien.
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8
Remettre la plaque au four pendant 5 à 7 minutes à 200°C, juste le temps que le Munster devienne fondant et commence à prendre une légère coloration dorée et des bords fondus sans brûler. Surveillez attentivement cette étape pour conserver le moelleux du fromage.
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9
Sortir la plaque, laisser reposer une minute pour que le fromage s'assoit, puis dresser immédiatement. Servir les pommes de terre rôties au Munster bien chaudes, en accompagnement d'une salade fraîche ou d'une viande grillée, et proposer en option un filet d'huile d'olive ou quelques feuilles de thym pour rehausser les arômes.