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1
Préchauffer le four à 200°C, en chaleur tournante si possible.
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2
Laver les pommes de terre sous l'eau froide, puis les sécher avec un torchon propre. Les couper en quartiers réguliers, environ 6 à 8 par tubercule.
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3
Éplucher la gousse d'ail et la trancher en très fines lamelles. Elles doivent parfumer les pommes de terre et brunir légèrement sans noircir.
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4
Verser l'huile d'olive dans un grand saladier. Ajouter les pommes de terre, l'ail, le thym effeuillé, le sel et le poivre, puis mélanger à la main ou avec une spatule jusqu'à ce que chaque quartier soit enrobé.
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5
Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, en laissant un petit espace entre les morceaux. Répartir l'ail et le thym sur le dessus.
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6
Enfourner sur la grille centrale et rôtir environ 30 à 35 minutes. Retourner délicatement les quartiers avec une spatule à mi-cuisson. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et que la pointe d'un couteau entre facilement.
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7
Pendant les dernières minutes de cuisson, couper le Munster en morceaux ou en tranches épaisses. Sortir la plaque dès que les pommes de terre sont rôties, puis répartir le fromage sur les quartiers encore chauds.
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8
Remettre la plaque au four à 200°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le Munster soit fondant, légèrement doré sur les bords et sans trace de brûlure.
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9
Sortir la plaque et laisser reposer une minute. Dresser immédiatement et servir bien chaud, avec une salade fraîche ou une viande grillée. Proposer éventuellement un filet d'huile d'olive ou quelques feuilles de thym.