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Ce gratin individuel associe des tranches fines de potimarron, de la crème fraîche et du comté râpé. La peau du potimarron est conservée : elle devient tendre à la cuisson, tandis que sa chair s'attendrit dans la crème. L'ail et la noix de muscade parfument discrètement l'ensemble, et le comté forme une croûte dorée. Le potimarron étant naturellement doux, le sel et le poivre équilibrent le plat. Après un passage au four, la préparation se sert chaude, avec une surface gratinée et un cœur fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un plat à gratin adapté à une portion individuelle.
Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère. Émincez-le, peau conservée, en tranches de 3–5 mm ; égalisez celles qui sont trop épaisses.
Frottez l'intérieur du plat avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le avec une partie du beurre.
Rangez les tranches de potimarron en couches légèrement chevauchées, avec peu d'espace entre elles. Disposez-les en rosace ou en rangées selon la forme du plat.
Assaisonnez chaque couche avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la noix de muscade.
Versez la crème fraîche sur l'ensemble du plat et laissez-la s'infiltrer entre les tranches ; elle doit les napper sans former de piscine.
Répartissez le comté râpé sur la surface. Ajoutez le reste du beurre en petites noisettes avant d'enfourner.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes. Si la surface colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium pendant les dix dernières minutes. Piquez plusieurs tranches au centre : la chair doit être tendre et se détacher facilement.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, avec la chair fondante sous la croûte fromagée.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et légèrement fruité, comme un vin de Loire ou un jeune viognier : sa vivacité équilibre le potimarron et la crème. Une salade de mâche aux noix et à la vinaigrette au cidre apporte fraîcheur et croquant. Des champignons poêlés au beurre et à l'ail prolongent ses notes savoureuses. En dessert, choisissez une tarte aux pommes légère ou une compote à la cannelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu'au lendemain ; la muscade et l'ail auront alors davantage imprégné la chair. La croûte peut toutefois perdre de son croustillant et le plat absorber les odeurs s'il n'est pas couvert. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac de congélation ou un récipient adapté et congelez-les jusqu'à deux mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les au four traditionnel pour raviver le croustillant du comté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
