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Ce plat de haricots verts rôtis associe des légumes précuits à une chapelure croustillante, mélangée au fromage râpé et parfumée à l’ail. Les haricots restent légèrement croquants grâce à une cuisson brève dans l’eau ou à la vapeur, puis passent au four pour faire dorer la garniture. L’huile d’olive favorise la coloration, tandis que le fromage apporte une note salée et fondante. Il se sert chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C, en chaleur tournante si possible.
Rincez les haricots verts sous l’eau froide, coupez leurs extrémités avec un couteau d’office, puis égouttez-les soigneusement.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée ou préparez un cuit-vapeur. Faites cuire les haricots 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants, puis égouttez-les et rafraîchissez-les immédiatement dans l’eau glacée.
Séchez les haricots sur un torchon propre ou du papier absorbant, puis disposez-les en une couche régulière dans un plat allant au four, sans les entasser.
Pelez et hachez l’ail très finement, ou pressez-le, puis répartissez-le uniformément sur les haricots.
Arrosez les haricots d’huile d’olive, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre en répartissant bien le tout.
Mélangez la chapelure et le fromage râpé dans un bol, puis saupoudrez ce mélange sur les haricots en couvrant toute la surface.
Enfournez le plat au centre du four et faites gratiner 12–15 minutes. Surveillez la coloration et poursuivez 2–3 minutes si nécessaire, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer une minute, puis servez aussitôt. Ajoutez éventuellement de l’huile d’olive crue ou quelques zestes de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces haricots avec un filet de poisson blanc grillé ou un poulet rôti aux herbes : leur goût simple complète le croustillant sans masquer le légume. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne bien l’ail et le fromage. Une salade d’agrumes et de roquette apporte une note fraîche, tandis qu’une compote de pommes peu sucrée convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Les haricots seront plus imprégnés des arômes, mais la chapelure perdra de son croustillant. Pour une conservation plus longue, mettez le plat dans un sac adapté avant de le placer au congélateur. La croûte risque de ramollir ; réchauffez le plat dans un four chaud, ou passez-le quelques minutes sous le gril juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
