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1
Préchauffez votre four à 180 °C, en chaleur tournante si possible.
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2
Rincez les haricots verts sous l’eau froide, coupez leurs extrémités avec un couteau d’office, puis égouttez-les soigneusement.
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3
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée ou préparez un cuit-vapeur. Faites cuire les haricots 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants, puis égouttez-les et rafraîchissez-les immédiatement dans l’eau glacée.
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4
Séchez les haricots sur un torchon propre ou du papier absorbant, puis disposez-les en une couche régulière dans un plat allant au four, sans les entasser.
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5
Pelez et hachez l’ail très finement, ou pressez-le, puis répartissez-le uniformément sur les haricots.
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6
Arrosez les haricots d’huile d’olive, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre en répartissant bien le tout.
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7
Mélangez la chapelure et le fromage râpé dans un bol, puis saupoudrez ce mélange sur les haricots en couvrant toute la surface.
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8
Enfournez le plat au centre du four et faites gratiner 12–15 minutes. Surveillez la coloration et poursuivez 2–3 minutes si nécessaire, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante.
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9
Sortez le plat du four et laissez-le reposer une minute, puis servez aussitôt. Ajoutez éventuellement de l’huile d’olive crue ou quelques zestes de citron.