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Ce cake associe une pâte à base de farine, d'amande, de beurre et de lait à la vanille. L'amande lui apporte une texture fondante et une saveur douce, tandis que la levure lui donne une mie souple et structurée. Le beurre fondu s'incorpore après les ingrédients secs et humides, puis la pâte cuit dans un moule à cake jusqu'à ce que la lame ressorte propre. Il se sert en tranches, au goûter ou au petit-déjeuner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou traditionnelle. Beurrez un moule à cake avec une partie du beurre, puis farinez-le, ou chemisez-le de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions. Laissez-le tiédir : il ne doit plus être assez chaud pour cuire l'œuf lors de son incorporation.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, l'amande et le sel. Incorporez-les délicatement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut.
Versez le beurre fondu tiède, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux, sans la travailler davantage.
Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Enfournez au milieu du four pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dents, puis près d'un côté : l'un ou l'autre doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, sans pâte collante.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez-le à température ambiante. Après quelques heures, l'amande et la vanille sont plus équilibrées ; le lendemain, la mie reste souple et les arômes sont plus fondus. Conservez les tranches restantes dans une boîte hermétique pendant trois à quatre jours, à température ambiante. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part dans un sac de congélation en chassant l'air, puis congelez-les jusqu'à deux mois. Décongelez les parts à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
