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Le punch coco associe du rhum blanc, du lait de coco, du jus d’ananas et du sirop de canne. Secoué avec des glaçons, il devient froid, légèrement mousseux et onctueux, avec un équilibre entre la douceur de la noix de coco et la fraîcheur fruitée de l’ananas. Il se sert à l’apéritif ou en boisson de fête, avec ou sans filtration selon la texture recherchée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez doucement dans un shaker le rhum blanc mesuré au jigger, puis ajoutez le lait de coco et le jus d’ananas. Terminez par le sirop de canne.
Ajoutez une partie des glaçons dans le shaker. Pour limiter la dilution, utilisez des glaçons préalablement congelés ou de gros glaçons.
Fermez hermétiquement le shaker et secouez énergiquement pendant 15 à 20 secondes, en alternant mouvements courts et rapides. Le métal doit devenir très froid et le mélange légèrement opaque.
Ouvrez le shaker. Pour une boisson très nette, filtrez le mélange avec une passoire fine en le versant dans un verre haut rempli du reste des glaçons frais ; sinon, versez-le directement pour conserver sa texture onctueuse.
Déposez une tranche d’ananas frais sur le bord du verre. Ajoutez, si vous le souhaitez, une petite brochette d’ananas, une feuille de menthe ou une brochette d’épices.
Servez immédiatement après le dressage. Si les ingrédients se sont légèrement séparés, remuez doucement avec une paille avant la première gorgée.
Pour le prochain apéro
Canapés chorizo et fromage frais
Dip yaourt au concombre et herbes fraîches
Chutney de figues au gingembre
Rillettes aux deux truites et aneth
Feuilletés à la ratatouille
Huile d'olive infusée ail, romarin et piment
Croquettes au Parmesan
Gougères dorées au fromage
Poivrons confits à l'ail et huile d'olive
Canapés frais tomate, mozza et surimi
Cake courgette et fromage frais
Bouchons réunionnais croustillants au porc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec des brochettes de crevettes marinées au citron vert et à la coriandre, dont l’acidité et la salinité contrastent avec le lait de coco. Une salade de papaye verte aux cacahuètes et au piment doux apporte du croquant. Des accras de morue épicés ou une salade de fruits tropicaux prolongent ses saveurs ananas-coco.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le punch est meilleur servi immédiatement, mais vous pouvez le garder quelques heures au réfrigérateur dans une bouteille en verre fermée hermétiquement. Les ingrédients peuvent se séparer : agitez vigoureusement la bouteille avant de servir. Pour une conservation plus longue, placez la boisson dans un contenant adapté au congélateur en laissant un espace pour la dilatation. Après décongélation, mixez-la brièvement pour lui redonner une texture homogène. Ne recongelez pas la boisson décongelée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
