Nems vietnamiens croustillants faits maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis les égoutter et les couper en petits morceaux.
2. Étape 2 Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis les égoutter et les hacher finement.
3. Étape 3 Râper la carotte, émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger le porc haché, les crevettes coupées en petits morceaux, les vermicelles, les champignons, la carotte, l'oignon et l'ail. Saler et poivrer selon votre goût.
5. Étape 5 Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple, la poser sur un torchon propre.
6. Étape 6 Déposer une cuillère à soupe du mélange au centre de la feuille, puis replier les côtés et rouler pour former un nem bien serré.
7. Étape 7 Répéter l'opération avec les autres feuilles de riz et le reste de la farce.
8. Étape 8 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C.
9. Étape 9 Faire frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes.
10. Étape 10 Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une sauce nuoc-mâm ou une sauce aigre-douce.

Conseil du chef

Pour un nem encore plus croustillant, veillez à bien chauffer l'huile avant la friture., Vous pouvez remplacer le porc par du poulet haché pour une variante plus légère., Accompagnez vos nems d'une salade fraîche pour un repas complet.

À accompagner avec

sauce nuoc-mâm, salade verte, sauce aigre-douce