Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée, une garniture de potiron réduite en purée, de la crème fraîche et de l'œuf, puis des rondelles de chipolatas grillées. Le fromage râpé est incorporé en partie dans l'appareil et déposé en surface pour gratiner. La cuisson au four donne une garniture fondante, tandis que la pâte apporte une base croustillante. Servez-la tiède, seule ou avec une salade verte. La purée de potiron doit être soigneusement égouttée : trop humide, elle détremperait le fond et retarderait la prise de la garniture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement ou chemisez le moule si la pâte n'est pas industrielle. Étalez la pâte brisée sur un plan fariné, foncez le moule en remontant les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
Coupez le potiron en gros cubes, retirez les graines et les filaments, puis cuisez-les dans une casserole d'eau bouillante salée ou dans un panier vapeur pendant 12–15 minutes. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement.
Égouttez soigneusement le potiron, réduisez-le en purée lisse au mixeur ou au presse-purée, puis passez-la au tamis si vous souhaitez une texture très soyeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Pendant la cuisson du potiron, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les chipolatas entières sur toutes les faces en les roulant régulièrement, en réduisant le feu si elles colorent trop vite. Retirez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles régulières.
Mélangez la purée de potiron avec la crème fraîche et l'œuf jusqu'à obtenir un appareil homogène. Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez la moitié du fromage râpé.
Incorporez délicatement les rondelles de chipolatas à l'appareil, puis versez la préparation sur le fond de tarte. Lissez la surface avec une spatule.
Parsemez le reste du fromage râpé sur la tarte, puis enfournez sur la grille placée au centre du four. Faites cuire 25–30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus doré. Si le bord colore trop vite, couvrez-le d'une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5–10 minutes. Démoulez-la ou servez-la dans le plat, coupez-la au couteau à lame fine, puis servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Salade de crevettes et pamplemousse acidulé
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Salade de Saint-Jacques et crevettes acidulée
Concombre au yaourt grec et aneth
Taboulé de semoule mentholé
Salade au poulet fumé, pomme et miel
Salade Marine Citronnée aux Trois Crustacés
Salade de haricots verts au thon
Salade Mâche, Saumon Fumé et Avocat
Salade de Capucines et Miel Acidulé
Concombre à la hongroise acidulé
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte, des endives et de la pomme acidulée, assaisonnée d'une vinaigrette au cidre : sa fraîcheur équilibre la purée et les chipolatas. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et croustillant. Un Pinot gris jeune, sec et légèrement fruité, accompagne le potiron sans masquer les notes fumées. Une poire pochée terminera le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les parts avant de les placer dans une boîte hermétique. Le potiron et la crème développent leurs arômes pendant la nuit, et la garniture devient plus onctueuse le lendemain midi. Si vous n'avez pas de récipient fermé, recouvrez la purée d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'elle ne se dessèche. Réchauffez les parts par un court passage au four traditionnel pour retrouver une pâte plus croustillante et réactiver les jus des chipolatas. Pour une conservation plus longue, placez chaque part dans un sac hermétique au congélateur. Elle se conserve ainsi pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
