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Cette tarte associe des rondelles de navet, une liaison à l’œuf et à la crème fraîche, du persil et une couche d’emmental gratiné. Le navet devient fondant au four, tandis que la pâte brisée apporte une base croustillante et que l’emmental dore en surface. Servie tiède, elle convient à un déjeuner léger ou à un dîner accompagnée d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au centre du four.
Garnir un moule individuel avec la pâte brisée, en couvrant bien les bords, puis piquer le fond à la fourchette.
Éplucher les navets, puis les trancher très finement à la mandoline ou au couteau.
Disposer les rondelles en couches serrées sur le fond de pâte, en alternant légèrement les épaisseurs.
Dans un bol, casser l'œuf et incorporer la crème fraîche en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter pour rectifier si nécessaire.
Ajouter le persil fraîchement ciselé au mélange œuf-crème, puis mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
Verser la liaison crémeuse sur les navets, en veillant à imprégner chaque couche sans la faire déborder du moule. Tapoter légèrement le moule pour éliminer les bulles d'air.
Répartir l'emmental râpé sur toute la surface en une couche régulière.
Enfourner la tarte et cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture ferme au centre lorsque vous secouez légèrement le moule.
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler délicatement et la servir tiède.
Des salades pour accompagner
Carottes râpées au citron et au sucre
Vinaigrette Onctueuse Miel et Ail
Salade tahitienne au lait de coco
Salade de crabe au sésame
Mâche et suprêmes d'orange acidulés
Salade de chou-fleur au crabe
Vinaigrette Autrichienne à l'Échalote
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade crevettes, mangue et papaye acidulée
Trévise, raisin et feta poêlée
Salade Melon, Feta et Jambon Cru à la Menthe
Frisée aux lardons fumés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à la moutarde douce : sa fraîcheur équilibre le navet, la crème et l’emmental. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne les herbes et rafraîchit le palais. Un fruit rôti aux épices légères peut terminer le repas sans alourdir l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les parts restantes refroidir complètement, puis les placer dans une boîte hermétique. Recouvrir la garniture d'un film alimentaire au contact pour éviter que le fromage ne croûte et pour préserver le persil. Les portions conservées plus de trois jours peuvent être placées dans un sac de congélation et gardées jusqu'à deux mois. Pour les servir, les réchauffer rapidement au four traditionnel afin de redonner du croustillant à la pâte. Le lendemain, les saveurs du navet et de l'emmental sont plus fondues.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
