Tarte au fromage cottage légère et savoureuse
Un parfum de maison simple et réconfortant vous attend avec cette tarte au fromage cottage légère et savoureuse. Facile à partager, elle s'invite autant pour un déjeuner convivial que pour un dîner léger accompagné d'une salade croquante : douceur de la pâte brisée, cœur crémeux et filant du fromage râpé, tout y est pour séduire sans alourdir. Inspirée des quiches traditionnelles mais allégée, cette tarte joue sur l'équilibre entre la fraîcheur du cottage et la rondeur de la crème légère, relevée juste ce qu'il faut par une pointe de noix de muscade et un soupçon de poivre. Le résultat est une texture onctueuse et aérienne, un mariage de simplicité et de gourmandise qui plaît à toute la famille. Accessible et rassurante, cette recette vous promet une réussite sans prise de tête et un plat qui disparaît toujours rapidement à table - parfait pour se faire plaisir au quotidien sans culpabilité.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis placer la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus souple et plus facile à étaler.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis placer la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus souple et plus facile à étaler. -
Étape 2Fariner légèrement le plan de travail, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à obtenir un disque suffisant pour garnir un moule individuel d'environ 18 cm de diamètre en laissant un léger bord .
Foncer le moule en appuyant délicatement pour éliminer les bulles d'air et obtenir un fond régulier, puis piquer la pâte à la fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.Fariner légèrement le plan de travail, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à obtenir un disque suffisant pour garnir un moule individuel d'environ 18 cm de diamètre en laissant un léger bord .
Foncer le moule en appuyant délicatement pour éliminer les bulles d'air et obtenir un fond régulier, puis piquer la pâte à la fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. -
Étape 3Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter à la fourchette ou au fouet manuel jusqu'à ce qu'il soit homogène, incorporer la crème fraîche légère en filet tout en mélangeant pour obtenir une liaison onctueuse et sans grumeaux.Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter à la fourchette ou au fouet manuel jusqu'à ce qu'il soit homogène, incorporer la crème fraîche légère en filet tout en mélangeant pour obtenir une liaison onctueuse et sans grumeaux.
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Étape 4Ajouter le fromage cottage au mélange œuf-crème puis incorporer le fromage râpé .
Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis mélanger à la spatule en écrasant légèrement le cottage pour homogénéiser la texture tout en conservant quelques grains pour le contraste.Ajouter le fromage cottage au mélange œuf-crème puis incorporer le fromage râpé .
Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis mélanger à la spatule en écrasant légèrement le cottage pour homogénéiser la texture tout en conservant quelques grains pour le contraste. -
Étape 5Verser la garniture sur le fond de tarte en veillant à répartir uniformément avec une spatule pour lisser la surface et atteindre les bords afin qu'elle cuise régulièrement.Verser la garniture sur le fond de tarte en veillant à répartir uniformément avec une spatule pour lisser la surface et atteindre les bords afin qu'elle cuise régulièrement.
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Étape 6Enfourner le moule et cuire pendant environ 30 minutes : la tarte doit prendre, légèrement gonfler et dorer sur le dessus .
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre qui doit ressortir propre ou avec quelques traces humides mais sans liquide.Enfourner le moule et cuire pendant environ 30 minutes : la tarte doit prendre, légèrement gonfler et dorer sur le dessus .
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre qui doit ressortir propre ou avec quelques traces humides mais sans liquide. -
Étape 7À la sortie du four, laisser la tarte reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la garniture se raffermisse, puis démouler délicatement .
Servir tiède ou à température ambiante pour profiter des arômes et de la texture fondante du fromage cottage.À la sortie du four, laisser la tarte reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la garniture se raffermisse, puis démouler délicatement .
Servir tiède ou à température ambiante pour profiter des arômes et de la texture fondante du fromage cottage.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité du fromage cottage pour éviter une garniture liquide en l'égouttant légèrement dans une passoire fine ou sur du papier absorbant pendant quinze à vingt minutes, ce geste simple concentre la saveur et prévient l'excès d'eau en cuisson. Tempérer les ingrédients froids en les sortant quelques minutes avant de les travailler afin que l'œuf et la crème se lient sans créer de grumeaux, ce qui assure une texture soyeuse après cuisson.
Sabler la pâte à froid et la piquer sans excès pour conserver du croustillant sous la garniture et éviter qu'elle ne ramollisse trop rapidement. Utiliser un fromage râpé de bonne qualité et le râper soi‑même pour une fonte homogène et un goût plus franc qu'un mélange industriel.
Assaisonner progressivement en goûtant la préparation crue pour doser sel, poivre et muscade avec précision car ces épices se développent à la cuisson. Surveiller la coloration en fin de cuisson et couvrir d'une feuille d'aluminium si le bord de la pâte brunis trop vite pour que la cuisson intérieure se termine sans brûler.
Laisser reposer la tarte hors du four pendant dix minutes minimum pour que la garniture se fige et facilite le démoulage tout en garantissant une coupe nette.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat en douceur, privilégiez une salade verte aux herbes citronnées pour apporter de la fraîcheur et contraster la texture fondante grâce à une vinaigrette à base de citron et d'huile d'olive.
Un vin blanc sec et minéral apportera de l'acidité nécessaire pour équilibrer la richesse crémeuse sans dominer les saveurs fromagères, tandis qu'un vin rosé léger conviendra si l'on préfère une option plus ronde et friande.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis légèrement caramélisés comme des courgettes et des oignons rouges renforceront la note umami et apporteront du croquant.
Pour clore le repas, un dessert fruité et peu sucré à l'instar d'une compote de pommes acidulée complétera la progression gustative sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Cette tarte au fromage cottage se conserve au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire ou dans un conteneur hermétique, pendant 2 à 3 jours.
L'acidité des ingrédients, notamment du fromage, peut altérer la texture et le goût de la tarte si elle est conservée trop longtemps.
Il est conseillé de la consommer rapidement pour profiter de sa légèreté et de son moelleux.
Pour la réchauffer, il suffit de la placer au four à 150°C pendant environ 10 minutes, afin de retrouver son croustillant initial sans la dessécher.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour les personnes allergiques, il est possible de remplacer l'œuf par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau, et d'opter pour un fromage cottage à base de lait végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture reste-t-elle liquide ou trop humide après la cuisson ?
Pourquoi la pâte devient-elle détrempée au contact de la préparation avant ou pendant la cuisson ?
Pourquoi la tarte prend-elle une couleur trop foncée sur le dessus tandis que l'intérieur est encore insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
