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Ce taboulé associe de la semoule gonflée, du thon au naturel, des dés de tomate et de concombre, de l'oignon rouge, du persil et de la menthe. Le citron et l'huile d'olive l'assaisonnent sans cuisson. La semoule apporte une base moelleuse, tandis que les crudités et les herbes donnent du croquant et de la fraîcheur. Le thon en fait une salade complète, adaptée à une entrée consistante, un déjeuner rapide ou un repas préparé à l'avance. Un repos d'au moins 30 minutes au réfrigérateur permet à la semoule de s'imprégner de l'assaisonnement et aux parfums de se mêler.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Verser la semoule dans un grand bol, ajouter l'eau froide jusqu'à la couvrir et laisser gonfler environ 10 minutes sans remuer. Lorsque les grains ont absorbé l'eau, égoutter si nécessaire, puis aérer à la fourchette jusqu'à ce qu'ils se détachent et restent non collants.
Déposer le thon égoutté dans un saladier et l'émietter à la fourchette. Garder quelques morceaux plus gros pour donner de la tenue à la salade.
Laver soigneusement la tomate, le demi-concombre, le persil et la menthe. Épépiner la tomate si elle est très juteuse, puis la tailler en petits dés. Éplucher ou brosser le concombre et le couper en petits dés similaires.
Peler et émincer l'oignon rouge très finement. Le rincer sous l'eau froide si vous souhaitez en adoucir la puissance, puis bien l'égoutter avant de l'ajouter.
Dans le saladier contenant le thon, ajouter la semoule aérée, les dés de tomate et de concombre, le persil et la menthe finement ciselés ainsi que l'oignon. Mélanger délicatement en soulevant la préparation, sans écraser les ingrédients.
Émulsionner le jus de citron avec l'huile d'olive dans un bol, puis poivrer et saler à votre goût. Verser sur le taboulé et mélanger délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés, sans les écraser.
Couvrir le saladier et réfrigérer au moins 30 minutes. Avant de servir, goûter et rectifier l'assaisonnement avec éventuellement un filet de citron ou un trait d'huile d'olive.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce taboulé avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon, dont l'acidité accompagne le citron et les herbes. Des pains pita grillés apportent du croustillant et absorbent le jus de tomate. Une salade de jeunes pousses ou une salade d'agrumes à la menthe prolonge sa fraîcheur sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le taboulé au frais, dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire au contact des ingrédients. Il se garde jusqu'à deux jours ; après une nuit, la menthe et le persil imprègnent davantage la semoule, mais les légumes perdent progressivement de leur croquant. Ne congelez pas cette salade : la tomate et le concombre rendraient de l'eau à la décongélation et la texture serait altérée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
