Magret de canard aux épices, figues rôties au miel et Porto : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Inciser la peau du magret de canard en croisillons sans couper la chair. Assaisonner avec le sel, le poivre, la cannelle et le quatre-épices.
3. Étape 3 Faire chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse. Déposer le magret côté peau et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
4. Étape 4 Retourner le magret et cuire 3 minutes côté chair. Retirer le magret et réserver au chaud sous une feuille de papier aluminium.
5. Étape 5 Couper les figues en deux. Dans la même poêle, ajouter le beurre, le miel et les figues. Faire revenir 3 minutes à feu doux en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Étape 6 Verser le Porto dans la poêle, laisser réduire 2 minutes pour obtenir une sauce sirupeuse.
7. Étape 7 Déposer les figues rôties sur une assiette, trancher le magret en fines tranches et disposer à côté. Napper de sauce au Porto et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser un magret de canard de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le magret pour garder une chair tendre et juteuse., Accompagner ce plat d’un gratin dauphinois ou d’une purée de patates douces pour un repas complet.

À accompagner avec

gratin dauphinois, purée de patates douces