Merci !
Ce lapin rôti au four est préparé avec de l'huile d'olive, de l'ail, du thym et du romarin. Les cuisses cuisent jusqu'à devenir moelleuses, tandis que les herbes parfument le jus et que la surface prend une coloration dorée. Le plat repose sur un assaisonnement simple de sel et de poivre noir, avec un arrosage régulier pour garder la viande juteuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre et préparez un plat assez grand pour disposer les cuisses sans les chevaucher.
Séchez les cuisses de lapin avec du papier absorbant, puis disposez-les en une seule couche dans le plat, en laissant un peu d'espace entre les morceaux.
Versez l'huile d'olive sur les cuisses et étalez-la à la spatule ou en inclinant le plat, jusqu'à ce que toute la surface soit légèrement enrobée.
Écrasez l'ail sous la lame d'un couteau, frottez-en légèrement la chair, puis répartissez les éclats autour et sous les cuisses.
Effeuillez le romarin et le thym, puis hachez grossièrement les feuilles. Parsemez-les sur le lapin et glissez quelques brins dans les creux du plat.
Assaisonnez les cuisses avec le sel et le poivre noir, en les répartissant sur toute la surface. N'ajoutez pas d'autre liquide, qui empêcherait la coloration.
Enfournez pour environ 45 minutes. Commencez à arroser les cuisses toutes les 10–12 minutes avec le jus de cuisson, à la cuillère ou au pinceau. Surveillez la coloration : elle doit rester dorée, sans brûler.
Piquez la partie la plus épaisse : la chair doit être moelleuse, se détacher légèrement de l'os et laisser couler un jus clair. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5–10 minutes en couvrant d'une feuille de papier aluminium si la surface dore trop vite.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux cubain à la patate douce et vanille
Vacherin glacé, meringue et fruits rouges
Pithiviers feuilleté à la crème d'amande
Sorbet givré au fromage blanc crémeux
Pâte sablée fondante
Bûche Roulée au Chocolat Noir et Vanille
Moelleux aux pommes et fromage blanc à la cannelle
Charlotte Abricot Amandine
Fondant intense au chocolat noir
Tarte Amandine Poires
Mousse cacao aérienne et légère
Gâteau Flamand au Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce lapin avec un vin blanc sec, dont la fraîcheur accompagne les herbes sans masquer la viande. Une salade tiède de jeunes pousses et de légumes rôtis apporte une note vive en entrée. Des pommes de terre fondantes au four ou un gratin léger à la crème et au parmesan prolongent la texture moelleuse. Terminez par une tarte aux agrumes ou un sorbet citron pour une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le lapin, puis placez les morceaux dans un récipient hermétique au réfrigérateur, nappés de leur jus de cuisson pour limiter le dessèchement. Les parfums de l'ail, du thym et du romarin seront plus présents le lendemain. Pour une conservation jusqu'à trois mois, placez les morceaux à plat dans un sac de congélation et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
