Porc fondant aux pruneaux et sa purée d'oignons onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échine de porc salée et poivrée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
3. Étape 3 Ajouter les pruneaux et la gousse d'ail écrasée, puis transférer la poêle au four pour une cuisson lente de 1h30 afin d'obtenir une viande tendre et parfumée.
4. Étape 4 Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, puis les faire fondre doucement dans une casserole avec le beurre sans coloration.
5. Étape 5 Une fois les oignons bien fondus, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis mixer pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
6. Étape 6 Sortir le porc du four, laisser reposer 5 minutes, puis trancher la viande et servir accompagnée de la purée d'oignons et des pruneaux confits.
7. Étape 7 Décorer avec un peu de persil frais si désiré.

Conseil du chef

Pour une viande encore plus tendre, laissez cuire à feu très doux au four., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale pour une version plus légère., Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre pour un repas complet.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts vapeur, Salade verte