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Ce moelleux individuel associe une purée de banane, de la farine, de l'œuf, du sucre roux, de l'huile et de la vanille. La levure chimique lui donne sa hauteur, tandis que la banane apporte une mie humide et souple. Le sucre roux renforce les notes fruitées et colore légèrement la croûte ; une pointe de sel équilibre l'ensemble. La pâte se prépare rapidement et se cuit dans un petit moule à cake ou un ramequin. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau ressort propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement un petit moule à cake ou un ramequin, puis tapisser si possible le fond d'un cercle de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Peler la banane et l'écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, avec encore quelques petites traces de fruit.
Ajouter l'œuf entier, le sucre roux, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille. Fouetter à la main ou au fouet ballon pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement brillant.
Tamiser la farine de blé et la levure chimique au-dessus du bol, ajouter le sel, puis incorporer les ingrédients secs en plusieurs fois avec une spatule, en ramenant la pâte du bord vers le centre.
Racler les bords du bol et vérifier la consistance : la pâte doit être souple et nappante. Si nécessaire, l'assouplir avec une petite cuillère d'huile ou l'épaissir avec un peu de farine.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner au milieu du four et cuire 20 à 25 minutes. Vérifier dès 18 minutes en piquant le centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Le démouler délicatement sur une grille, puis le laisser refroidir encore quelques minutes avant de le déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un expresso serré ou un thé noir corsé : leur amertume équilibre la douceur du gâteau. Une cuillère de yaourt grec légèrement citronné apporte une fraîcheur acidulée qui complète la banane. Un sorbet citron convient aussi pour une fin de repas plus légère. Une salade d'agrumes à la menthe peut être servie avant le dessert pour apporter une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi jusqu'à trois jours ; sa texture reste souple grâce à l'huile, tandis que les parfums de banane et de vanille s'intensifient le lendemain. Pour une conservation plus longue, placer les parts dans un sac bien fermé au congélateur et les sortir quelques heures avant la dégustation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
