Croquettes gourmandes aux œufs de lump et crevettes grises

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser en purée avec le beurre.
2. Étape 2 Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant, puis verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.
3. Étape 3 Incorporer la purée et la béchamel, puis ajouter les crevettes grises hachées et les œufs de lump. Mélanger soigneusement.
4. Étape 4 Laisser refroidir la préparation, puis former des croquettes de taille moyenne.
5. Étape 5 Battre l'œuf en omelette dans une assiette, préparer une autre assiette avec la chapelure.
6. Étape 6 Tremper chaque croquette dans l'œuf battu puis dans la chapelure pour bien les enrober.
7. Étape 7 Faire chauffer l'huile de friture à 180°C et y plonger les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.
8. Étape 8 Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Conseil du chef

Pour une texture encore plus croustillante, doublez la chapelure en réalisant un double enrobage œuf-chapelure., Servez ces croquettes avec une sauce citronnée ou une mayonnaise maison pour sublimer les saveurs marines.

À accompagner avec

salade verte, vinaigrette légère