Timbales d'œufs crémeuses au Carré Frais : recette facile et gourmande
Simple, réconfortant et délicieusement fondant, ce plat appelle à la fois la chaleur du petit-déjeuner dominical et la douceur d'un dîner léger. Les timbales d'œufs crémeuses au Carré Frais incarnent cette cuisine de tous les jours qui met le produit au cœur : de l'œuf à la texture soyeuse, du fromage frais apportant une onctuosité légère, et une pointe de ciboulette pour l'éclat herbacé. Ancré dans la tradition des plats d'œufs gratinés mais repris avec une touche moderne, ce plat se prête aux petites attentions comme aux repas improvisés. Les saveurs jouent sur l'équilibre - la rondeur du Carré Frais et de la crème équilibre la simplicité saline de l'œuf, tandis que le beurre et la ciboulette ajoutent profondeur et fraîcheur sans alourdir. Le résultat est une bouchée crémeuse, tendre et parfumée, qui séduit par sa douceur et sa générosité. Accessible et rassurant, ce classique revisité promet réussite et plaisir - parfait pour se laisser tenter sans complication et partager un moment convivial à table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille à mi-hauteur pour assurer une chaleur homogène .
Préparez également un plat allant au four si vous souhaitez cuire les ramequins au bain-marie.Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille à mi-hauteur pour assurer une chaleur homogène .
Préparez également un plat allant au four si vous souhaitez cuire les ramequins au bain-marie. -
Étape 2Beurrez généreusement l’intérieur d’un ramequin avec les 5 g de beurre en répartissant la matière grasse sur tout le bord et le fond à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant pour éviter que la préparation n’accroche et pour obtenir une belle croûte dorée.Beurrez généreusement l’intérieur d’un ramequin avec les 5 g de beurre en répartissant la matière grasse sur tout le bord et le fond à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant pour éviter que la préparation n’accroche et pour obtenir une belle croûte dorée.
-
Étape 3Cassez les œufs dans un bol moyen, puis ajoutez le Carré Frais nature émietté et la crème fraîche épaisse. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, incorporez le tout par de petits gestes circulaires jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse ; évitez de fouetter trop vigoureusement pour ne pas incorporer trop d’air.Cassez les œufs dans un bol moyen, puis ajoutez le Carré Frais nature émietté et la crème fraîche épaisse. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, incorporez le tout par de petits gestes circulaires jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse ; évitez de fouetter trop vigoureusement pour ne pas incorporer trop d’air.
-
Étape 4Assaisonnez la préparation avec la pincée de sel et la pointe de poivre, goûtez rapidement la base pour rectifier si nécessaire, puis mélangez délicatement une dernière fois en veillant à conserver une texture crémeuse et non mousseuse.Assaisonnez la préparation avec la pincée de sel et la pointe de poivre, goûtez rapidement la base pour rectifier si nécessaire, puis mélangez délicatement une dernière fois en veillant à conserver une texture crémeuse et non mousseuse.
-
Étape 5Versez la préparation dans le ramequin beurré en la répartissant uniformément sans la remplir jusqu’au bord pour laisser la place au léger gonflement pendant la cuisson. Si vous utilisez le bain-marie, placez les ramequins dans le plat et versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des récipients pour une cuisson douce et régulière.Versez la préparation dans le ramequin beurré en la répartissant uniformément sans la remplir jusqu’au bord pour laisser la place au léger gonflement pendant la cuisson. Si vous utilisez le bain-marie, placez les ramequins dans le plat et versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des récipients pour une cuisson douce et régulière.
-
Étape 6Enfournez et laissez cuire environ 12 à 15 minutes : surveillez la prise en secouant légèrement le ramequin—les bords doivent être fermes tandis que le centre reste légèrement tremblotant pour conserver une texture moelleuse et fondante.Enfournez et laissez cuire environ 12 à 15 minutes : surveillez la prise en secouant légèrement le ramequin—les bords doivent être fermes tandis que le centre reste légèrement tremblotant pour conserver une texture moelleuse et fondante.
-
Étape 7Sortez les timbales du four et laissez-les reposer une minute .
Si vous avez cuit au bain-marie, retirez d’abord le plat d’eau avec précaution. Ciselez finement la ciboulette fraîche et parsemez-la sur les timbales pour apporter une note herbacée et une couleur vive.Sortez les timbales du four et laissez-les reposer une minute .
Si vous avez cuit au bain-marie, retirez d’abord le plat d’eau avec précaution. Ciselez finement la ciboulette fraîche et parsemez-la sur les timbales pour apporter une note herbacée et une couleur vive. -
Étape 8Servez immédiatement les timbales dans les ramequins chauds pour profiter de leur onctuosité et de leurs arômes : accompagnez éventuellement d’une salade verte croquante ou de tranches de pain grillé pour contraster les textures.Servez immédiatement les timbales dans les ramequins chauds pour profiter de leur onctuosité et de leurs arômes : accompagnez éventuellement d’une salade verte croquante ou de tranches de pain grillé pour contraster les textures.
Les conseils du chef
Pour obtenir des timbales parfaitement crémeuses, contrôler la température et le temps de cuisson change tout, une différence de cinq minutes transforme une texture moelleuse en trop ferme, donc ajuster la cuisson selon la taille des ramequins et la puissance de votre four est essentiel. Choisir des œufs à température ambiante réduit le choc thermique et assure une coagulation plus douce pour une texture soyeuse.
Fouetter légèrement le mélange uniquement pour homogénéiser évite d'incorporer trop d'air qui créerait des bulles et des cavités à la cuisson. Le Carré Frais étant déjà salé et crémeux, goûter et réduire le sel initial permet d'éviter l'excès de salinité après cuisson.
Beurrer le ramequin avec une fine couche régulière facilite le démoulage et apporte un léger goût beurré sans graisser excessivement. Pour une surface lisse, tapoter délicatement le ramequin pour faire remonter les bulles d'air avant d'enfourner.
Placer les ramequins sur une plaque permet une cuisson uniforme et évite les points chauds. Laisser reposer une à deux minutes hors du four stabilise la texture et empêche la surcuisson due à la chaleur résiduelle.
Ciseler la ciboulette juste avant de servir préserve son parfum et évite l'amertume.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture on proposera un accompagnement de salade verte acidulée assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à la moutarde pour contraster la richesse crémeuse et rafraîchir le palais.
En boisson, un vin blanc sec et vif comme un sauvignon ou un chablis apportera une acidité salutaire qui nettoie la bouche sans dominer la délicatesse des œufs.
En entrée légère on peut envisager des asperges vapeur ou des tomates confites pour jouer sur l'amertume végétale et la douceur umami.
En dessert privilégiez une note fruitée et peu sucrée, par exemple une compote de poires vanillée, pour prolonger la dégustation sans alourdir.
Conservation
Les timbales d'œufs crémeuses peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 heures.
Veillez à ne pas les laisser trop longtemps, car leur texture délicate peut se détériorer.
L'acidité de la crème fraîche et du Carré Frais peut entraîner une dégradation rapide des saveurs.
Il est recommandé de les consommer rapidement après cuisson pour apprécier pleinement leur moelleux.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser des œufs de lin ou de chia pour une version végétalienne et un fromage frais à base de noix de cajou pour remplacer le Carré Frais.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture des œufs reste trop liquide après la cuisson ?
Pourquoi la préparation se sépare et devient granuleuse après le mélange ?
Pourquoi le dessus des timbales brunît et dessèche avant que l'intérieur ne soit pris ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
