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Cette tartine associe du pain de campagne, du fromage de chèvre frais, du saumon fumé, du citron, de l'aneth et du poivre noir. Le fromage apporte une base crémeuse, le saumon une texture fondante et salée, tandis que le citron et l'aneth apportent fraîcheur et relief. Elle se prépare sans cuisson et se sert immédiatement, afin de préserver le contraste entre le pain et la garniture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Déposez la tranche de pain de campagne sur une assiette stable. Si elle est épaisse, coupez-la en deux dans la largeur pour obtenir une base plus maniable.
Tartinez le fromage de chèvre frais, à température ambiante, avec le dos d'une cuillère ou un couteau à tartiner. Couvrez toute la surface d'une couche régulière de 3 à 5 mm.
Disposez les tranches de saumon fumé en les faisant légèrement se chevaucher sur le fromage. Pliez ou roulez certaines tranches pour créer du volume, sans les déchirer.
Pressez le citron et arrosez le saumon d'un filet de jus, réparti uniformément. Veillez à ne pas détremper le pain : le citron doit relever le fromage sans dominer sa fraîcheur.
Ciselez finement l'aneth frais et parsemez-le sur le saumon. Terminez par le poivre noir moulu, réparti avec parcimonie pour relever les saveurs sans masquer celles du poisson et du fromage.
Servez immédiatement pour préserver le pain encore légèrement croustillant et le fromage crémeux. Accompagnez, si vous le souhaitez, d'une salade verte simplement assaisonnée.
Nos entrées de saison
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Aubergines citronnées au basilic
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Feuilleté saumon à l'aneth
Oeufs Mayo Crémeux et Éclats de Cornichons
Sardines marinées au citron et à l'ail
Crabes farcis à la crème et croûte dorée
Foie gras au gros sel
Langoustines Flambées : Chair Nacrée au Cognac
Artichauts au citron et ail pressé
Terrine de veau aux olives farcies
Rouleaux de foies de volaille à l’oseille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec une salade d'agrumes et de mâche : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent le saumon fumé et réveillent l'aneth. Un vin blanc sec et minéral accompagne bien le poisson sans masquer ses arômes. Une tartelette au citron meringuée prolonge la note acidulée du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la tartine immédiatement pour garder le pain croustillant. Si vous devez la conserver quelques heures, recouvrez-la d'un film protecteur posé au contact de la garniture, puis placez-la dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. Le pain ramollira progressivement au contact du citron et du fromage ; consommez-la dans les vingt-quatre heures. Ne la congelez pas : le fromage perdrait son onctuosité et le pain sa texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
