Merci !
Ces bruschette sont des tartines de pain grillé garnies de tomate fraîche, de basilic, d’huile d’olive et d’ail. Le pain de campagne apporte le croustillant, tandis que la tomate et le basilic donnent une garniture fraîche et juteuse. Les tomates peuvent être épépinées pour limiter l’humidité et préserver la tenue du pain. Servez-les à l’apéritif ou en entrée, juste après le dressage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en tranches d’environ 1 cm avec un couteau bien aiguisé.
Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez sur la grille centrale pendant 8 à 10 minutes. Retournez-les rapidement à mi-cuisson si le dessus dore trop vite ; elles doivent être croustillantes et légèrement caramélisées.
Sortez les tranches lorsque les bords sont bien dorés et que la mie est sèche au toucher. Laissez-les tiédir quelques instants sur une grille, puis frottez chaque tranche encore chaude avec l’ail coupé en deux, en exerçant une légère pression.
Lavez la tomate sous l’eau froide et essuyez-la. Retirez le pédoncule, coupez-la en deux, puis ôtez les graines si vous souhaitez limiter l’humidité. Taillez la chair en petits dés et transférez-les dans un bol.
Ciselez le basilic juste avant de servir, en empilant les feuilles puis en les roulant en chiffonnade. Ajoutez-le aux dés de tomate avec le sel et le poivre noir, puis mélangez délicatement sans écraser la tomate.
Versez l’huile d’olive en filet sur le mélange de tomate et de basilic, puis mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel ou du poivre noir.
Répartissez le mélange de tomate et de basilic sur les tranches de pain encore tièdes. Disposez les bruschette sur un plat de service et dégustez immédiatement, avant que les jus ne ramollissent le pain.
Nos entrées de saison
Cassolette de scampis crémeuse aux asperges
Pain de thon et salade
Flan de surimi aérien et sa sauce fraîche
Chèvre chaud fondant aux pommes caramélisées
Tomates à la farce d'huître et anchois
Quenelles au chèvre aériennes et dorées
Mozzarella et coulis de tomates chaud
Terrine d'aubergines au fromage
La Mimosa au Thon et Ciboulette
Foie gras poêlé et sauce berabeka
Terrine Poire-Roquefort
Pâté de volaille truffé et soyeux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur équilibre la tomate et l’huile d’olive. Une salade de roquette aux copeaux de parmesan apporte une note amère, salée et croquante. Des tomates confites au four renforcent la saveur de la tomate, tandis qu’une coupe de fruits rouges citronnés prolonge le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les bruschette immédiatement : le jus de tomate ramollit progressivement la mie. Conservez la préparation à la tomate séparément, dans un récipient bien fermé au réfrigérateur, pendant une journée. Le repos intensifie le parfum du basilic et de l’ail. Gardez les tranches de pain grillées dans un sac en papier, à température ambiante. Redonnez-leur du croustillant en les passant quelques minutes sous le gril avant le dressage. Ne congelez pas les bruschette assemblées : l’humidité altérerait la tomate et le craquant du pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
