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Ce feuilleté associe une pâte croustillante, des courgettes fondantes et un fromage frais adouci par l'ail, le persil et la ciboulette. Les courgettes sont d'abord cuites à la poêle, puis déposées tièdes sur la pâte avant le passage au four. Vous pouvez rabattre les bords pour obtenir une présentation rustique ou laisser la pâte ouverte comme une tartelette. Servi en entrée, en plat léger avec une salade ou découpé pour un apéritif dînatoire, il offre un contraste entre le feuilletage doré et la garniture moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au milieu du four.
Lavez les courgettes, essuyez-les, puis taillez-les en fines rondelles régulières.
Émincez finement l'ail. Faites-le revenir dans l'huile d'olive chaude, à feu moyen, environ une minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans coloration.
Ajoutez les courgettes, salez et poivrez, puis laissez compoter à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes. La chair doit être tendre et légèrement translucide.
Retirez les courgettes du feu. Égouttez-les si elles ont rendu beaucoup d'eau, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis laissez-les tiédir quelques instants.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque garnie de papier cuisson, en conservant une bordure nette. Piquez légèrement le fond si vous souhaitez limiter le gonflement du centre.
Étalez le fromage frais sur la pâte en une couche uniforme, en laissant une marge d'environ 2 cm sur le pourtour.
Répartissez les courgettes tiédies sur le fromage, sans former une couche trop épaisse.
Ciselez le persil et la ciboulette, puis parsemez-les sur les courgettes. Mélangez légèrement avec une cuillère si nécessaire pour mieux répartir les herbes.
Rabattez les bords de la pâte sur la garniture pour former un feuilleté rustique, ou laissez-le ouvert pour une tartelette. Soudez les rebords en appuyant légèrement avec les doigts.
Battez l'œuf, puis dorez délicatement les bords et la surface exposée au pinceau.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Surveillez les dernières minutes pour éviter une coloration excessive.
Sortez le feuilleté du four et laissez-le tiédir sur une grille quelques minutes. Découpez-le et servez-le lorsque la pâte s'est raffermie.
Des salades pour accompagner
Salade Moscovite
Salade lyonnaise au saucisson et croûtons dorés
Betterave crue au citron et coriandre
Taboulé de chou-fleur acidulé au persil
Tomates et Mozzarella Crémeuse au Basilic Frais
Bol Tonkinois au Porc et Crevettes
Scarole à l'échalote
Carottes à la marocaine parfumées au cumin
Maïs et sauce crémeuse au curry
Hareng fumé et duo de pommes
Salade d'épinards, pomme et miel fondu
Pommes de terre et asperges
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec une salade croquante de jeunes pousses assaisonnée d'un vinaigre doux à la citronnelle : sa fraîcheur équilibre le fromage. Des tomates rôties aux herbes peuvent l'accompagner chaudes. Un vin blanc sec et frais convient au plat, tandis qu'un dessert léger aux agrumes termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le feuilleté avant de le placer dans une boîte hermétique. Un papier absorbant au fond du récipient aide à retenir l'humidité des courgettes. Consommez-le dans les deux jours ; les herbes et l'ail auront davantage imprégné le fromage, mais la pâte perdra progressivement de son croustillant. Réchauffez les parts au four traditionnel à 150 degrés pendant dix minutes. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte. Pour une conservation plus longue, congelez les portions bien froides dans un sac de congélation en chassant l'air. Gardez-les jusqu'à deux mois et réchauffez-les directement au four chaud, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
