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Cette salade associe de fines tranches de concombre à une sauce au yaourt, à l'huile d'olive, au jus de citron et au paprika doux. Elle se caractérise par le contraste entre le croquant du concombre et la texture onctueuse de la sauce, relevée par l'acidité du citron et les notes douces du paprika. Servie bien froide, elle convient en entrée ou en accompagnement d'un plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le concombre sous l'eau froide, épongez-le puis coupez-le en tranches très fines à la mandoline ou au couteau. Si la peau est épaisse, épluchez-le en alternant bandes pelées et non pelées.
Dans un bol, versez le yaourt nature et incorporez progressivement une partie de l'huile d'olive en fouettant. Ajoutez le jus de citron en gardant une partie pour l'ajustement, puis mélangez avec une partie du paprika doux et réservez le reste pour le service.
Transférez les rondelles de concombre dans le bol et mélangez délicatement à la spatule ou avec vos mains propres, par mouvements enveloppants. Arrêtez dès que les tranches sont nappées, sans les écraser.
Goûtez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Mélangez brièvement pour les répartir et ajustez l'acidité, si nécessaire, avec le yaourt nature ou le jus de citron réservés.
Placez la salade au réfrigérateur au moins dix minutes. Servez-la bien froide en disposant les tranches dans un plat, puis ajoutez éventuellement le paprika doux et l'huile d'olive réservés.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade en entrée avec du pain grillé au cumin : son croustillant contraste avec le concombre et le yaourt. Elle accompagne aussi des filets de poisson blanc rôtis à l'huile d'olive et au citron, dont la légèreté s'accorde avec sa fraîcheur. Un vin blanc vif convient à l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la idéalement dans les vingt-quatre heures. Le concombre rendra progressivement de l'eau, ce qui fluidifiera la sauce et diminuera son croquant. À défaut de couvercle, posez un film alimentaire directement au contact de la préparation pour la protéger des odeurs. Remuez délicatement avant de servir. Ne la congelez pas : le concombre deviendrait mou et le yaourt granuleux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
