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Cette salade cocktail associe tomates cerises, concombre, avocat, salade, maïs et crevettes dans une préparation fraîche et croquante. Le citron apporte de la vivacité, tandis que l'huile d'olive, le sel et le poivre composent une vinaigrette simple. Elle se sert en entrée ou en repas léger, avec un contraste entre le croquant des légumes, le fondant de l'avocat et la texture ferme des crevettes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les puis coupez-les en deux sur une planche. La chair et les graines doivent être visibles pour faciliter l'assaisonnement.
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse, puis taillez-le en petits dés réguliers. Salez légèrement et laissez dégorger 5 minutes si vous le souhaitez, puis épongez-le avec du papier absorbant.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et détaillez-la en cubes. Arrosez-la immédiatement de jus de citron en le répartissant pour limiter l'oxydation et garder une couleur verte.
Lavez les feuilles de salade sous un filet d'eau froide, essorez-les délicatement puis déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
Dans un grand saladier, disposez la salade, ajoutez les tomates cerises, le concombre, l'avocat et le maïs. Mélangez doucement en soulevant les ingrédients pour ne pas écraser l'avocat.
Incorporez les crevettes préalablement décongelées et égouttées, ou fraîchement cuites, puis répartissez-les sur toute la surface. Pour les servir tièdes, ajoutez-les à la dernière minute après une courte cuisson et un refroidissement rapide.
Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un bol ou un petit bocal. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et brillante.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade, en réservant une partie pour la rectification finale. Mélangez délicatement de bas en haut, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la salade dans des assiettes ou des coupes individuelles. Servez immédiatement, ou laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur pour lier les saveurs sans perdre le croquant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif ou un rosé léger, qui répondent à l'avocat et aux crevettes sans alourdir l'ensemble. Une tartine de pain grillé frottée à l'ail complète agréablement l'entrée. Pour un repas plus consistant, accompagnez-la d'un taboulé au persil et à la menthe. Un sorbet citron-basilic peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade dans les deux heures pour préserver le croquant. Placez-la au réfrigérateur dès qu'elle est dressée, en particulier à cause des crevettes. Conservez les restes dans une boîte hermétique en verre, avec un film alimentaire au contact des ingrédients. Le lendemain, l'avocat peut avoir perdu de sa couleur, la salade s'être affaissée et les tomates avoir rendu du jus. Ne congelez pas cette préparation : les légumes gorgés d'eau perdraient leur texture et les crevettes deviendraient caoutchouteuses à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
