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1
Rincez soigneusement les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les puis coupez-les en deux sur une planche. La chair et les graines doivent être visibles pour faciliter l'assaisonnement.
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2
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse, puis taillez-le en petits dés réguliers. Salez légèrement et laissez dégorger 5 minutes si vous le souhaitez, puis épongez-le avec du papier absorbant.
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3
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et détaillez-la en cubes. Arrosez-la immédiatement de jus de citron en le répartissant pour limiter l'oxydation et garder une couleur verte.
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4
Lavez les feuilles de salade sous un filet d'eau froide, essorez-les délicatement puis déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
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5
Dans un grand saladier, disposez la salade, ajoutez les tomates cerises, le concombre, l'avocat et le maïs. Mélangez doucement en soulevant les ingrédients pour ne pas écraser l'avocat.
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6
Incorporez les crevettes préalablement décongelées et égouttées, ou fraîchement cuites, puis répartissez-les sur toute la surface. Pour les servir tièdes, ajoutez-les à la dernière minute après une courte cuisson et un refroidissement rapide.
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7
Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un bol ou un petit bocal. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et brillante.
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8
Versez la vinaigrette en filet sur la salade, en réservant une partie pour la rectification finale. Mélangez délicatement de bas en haut, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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9
Répartissez la salade dans des assiettes ou des coupes individuelles. Servez immédiatement, ou laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur pour lier les saveurs sans perdre le croquant.