Salade de Concombres Veloutée au Paprika

Préparation

1. 1
   Lavez le concombre sous l'eau froide, épongez-le puis coupez-le en tranches très fines à la mandoline ou au couteau. Si la peau est épaisse, épluchez-le en alternant bandes pelées et non pelées.
2. 2
   Dans un bol, versez le yaourt nature et incorporez progressivement une partie de l'huile d'olive en fouettant. Ajoutez le jus de citron en gardant une partie pour l'ajustement, puis mélangez avec une partie du paprika doux et réservez le reste pour le service.
3. 3
   Transférez les rondelles de concombre dans le bol et mélangez délicatement à la spatule ou avec vos mains propres, par mouvements enveloppants. Arrêtez dès que les tranches sont nappées, sans les écraser.
4. 4
   Goûtez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Mélangez brièvement pour les répartir et ajustez l'acidité, si nécessaire, avec le yaourt nature ou le jus de citron réservés.
5. 5
   Placez la salade au réfrigérateur au moins dix minutes. Servez-la bien froide en disposant les tranches dans un plat, puis ajoutez éventuellement le paprika doux et l'huile d'olive réservés.