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Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture fondante au Boursin ail et fines herbes, liée avec de l’œuf et de la crème fraîche. Le fromage râpé renforce le gratiné, tandis que le persil frais apporte une note végétale. La pâte est piquée puis garnie avant une cuisson d’environ 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et le bord croustillant. Elle se sert tiède, en entrée ou avec une salade pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre du four.
Déroulez la pâte brisée dans un moule de 20 cm. Faites-la adhérer au pourtour, foncez-la en appuyant légèrement avec les doigts, puis piquez le fond à la fourchette.
Travaillez le Boursin à la spatule pour l’assouplir. Incorporez l’œuf en battant, puis ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse, sans grumeaux.
Ajoutez le fromage râpé et le poivre, puis incorporez délicatement le persil frais haché en fin de mélange.
Versez la garniture au centre du fond de tarte et étalez-la à la spatule en couche régulière, en la faisant légèrement remonter sur les bords. Lissez la surface.
Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée, la garniture prise au centre et le bord de pâte croustillant et légèrement coloré.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille 5 à 10 minutes. Démoulez délicatement et servez tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à la moutarde : sa fraîcheur équilibre la garniture crémeuse. Des courgettes ou des asperges rôties offrent un accompagnement chaud cohérent avec les fines herbes. Un vin blanc sec et vif ou un rosé frais convient également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique dès qu’elle atteint la température ambiante. Sa garniture devient plus ferme le lendemain et les arômes d’ail et de fines herbes s’intensifient. Vous pouvez aussi recouvrir la tarte d’un film étirable au contact de la crème pour limiter l’humidité sur la pâte. Réchauffez les restes au four à basse température afin de préserver leur fondant sans les dessécher. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballez les parts individuellement dans des sacs adaptés et congelez-les. Laissez-les décongeler une nuit entière au réfrigérateur avant de les consommer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
