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Cette quiche individuelle associe une pâte brisée, une garniture d'œufs et de crème fraîche, du thon émietté et du fromage râpé. L'huile d'olive sert à protéger la pâte, tandis que le fromage gratine en surface. Après environ 30 minutes au four, la quiche est prête lorsque le dessus est doré, que le centre est pris et que la lame d'un couteau ressort propre. Elle se sert tiède, avec une pâte encore croustillante et une garniture moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis positionner la grille au milieu du four.
Dérouler ou étaler la pâte brisée dans un petit moule à tarte individuel. Appuyer sur les bords pour les faire épouser le moule, puis piquer généreusement le fond avec une fourchette.
Égoutter soigneusement le thon en miettes en le pressant légèrement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis l'émietter encore à la fourchette.
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporer la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter le thon émietté au mélange d'œufs et de crème, puis remuer délicatement à la spatule pour répartir les morceaux sans les écraser.
Huiler légèrement le fond et les bords de la pâte avec l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Verser ensuite l'appareil au thon au centre du moule.
Répartir le fromage râpé sur la surface, puis enfourner et cuire environ 30 minutes. Le dessus doit être bien doré, la garniture prise au centre et la pointe d'un couteau ressortir propre.
Sortir la quiche du four et la laisser reposer quelques minutes dans le moule. Démouler délicatement, puis laisser tiédir encore un court instant sur une grille avant de servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade aux Anchois et Olives Noires
Salade Nordique au Seigle et Saumon
Salade de moules au citron et persil frais
Fèves tendres, chèvre frais et œuf coulant
Pommes de terre tièdes au Saint-Agur crémeux
Tomate Mozzarella aux Pignons Grillés
Salade de cervelas alsacienne
Saint-Marcellin fondu et son croquant de noix
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Salade au jambon cru, poires et Roquefort
Hareng fumé et légumes à l’aneth
Salade de homard nacré et ananas acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette quiche avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive : leur fraîcheur équilibre la crème. Des courgettes ou des poivrons rôtis conviennent aussi, tandis qu'un vin blanc sec accompagne le thon sans dominer le plat. Une tartelette aux agrumes terminera le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la quiche refroidir complètement, puis la placer dans une boîte hermétique afin de préserver la garniture et de limiter le ramollissement de la pâte. Elle peut être conservée jusqu'au lendemain ; les saveurs du thon et de la crème seront alors plus fondues. Réchauffer les parts doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une bordure plus croustillante sans dessécher le poisson. Pour une conservation plus longue, congeler les parts bien à plat dans un sac adapté au grand froid après en avoir chassé l'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
