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La salade Bizmarquise associe laitue, tomate, concombre, œuf dur, thon au naturel et maïs doux. Une sauce à base de mayonnaise, d’huile d’olive et de vinaigre de vin lie les ingrédients : elle apporte du crémeux, tandis que les légumes gardent leur fraîcheur et leur croquant. Servez-la aussitôt après l’assaisonnement, seule ou avec du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la laitue sous un filet d’eau froide, puis essorez-la soigneusement jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche. Déchirez les feuilles en morceaux de taille bouchée.
Lavez la tomate, retirez le pédoncule et coupez-la en quartiers réguliers. Éliminez si nécessaire le cœur trop aqueux, puis émincez finement le concombre en rondelles et ajoutez-le à la laitue.
Écalez l’œuf dur en fissurant légèrement sa coquille, puis tranchez-le en rondelles uniformes. Disposez-les sur la salade sans les déformer.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le en le pressant légèrement pour retirer son liquide. Émiettez-le grossièrement à la fourchette, puis incorporez-le avec le maïs égoutté.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l’acidité ou l’assaisonnement.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade, puis mélangez délicatement en soulevant les ingrédients pour les enrober sans écraser la laitue ni les œufs. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Dressez la salade dans un grand saladier ou en portions individuelles. Servez aussitôt pour préserver le croquant et proposez du pain croustillant en accompagnement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur équilibre la mayonnaise et accompagne les légumes. Des toasts de pain complet grillé au fromage frais ajoutent du croquant. Une soupe froide aux herbes et légèrement citronnée prolonge sa fraîcheur, tandis qu’une salade de fruits rouges apporte une fin de repas légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes jusqu’au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. La mayonnaise imprégnera davantage le thon, mais la laitue perdra un peu de sa tenue. Posez un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement des œufs et des tomates. Ne congelez pas cette salade : les légumes frais et la sauce perdraient leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
