Salades

Salade Bizmarquise croquante et crémeuse

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par rincer la laitue sous un filet d'eau froide pour éliminer impuretés et sable, puis essorez-la soigneusement pour qu'elle soit bien sèche ; déchirez les feuilles à la main en morceaux de taille bouchée afin de préserver leur texture.
2

Lavez la tomate, retirez le pédoncule, coupez-la en quartiers réguliers en éliminant si nécessaire le cœur trop aqueux ; émincez finement le concombre en rondelles pour apporter du croquant et ajoutez-les aux feuilles en répartissant les couleurs.
3

Écalez l'œuf dur en tapotant légèrement la coquille pour la fissurer, tranchez l'œuf en rondelles uniformes et disposez-les sur la salade en veillant à conserver leur forme pour une jolie présentation.
4

Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le en pressant légèrement pour ôter l'excès d'huile ou d'eau, émiettez le thon grossièrement à la fourchette pour conserver des morceaux, puis incorporez-le doucement avec le maïs égoutté afin d'équilibrer protéines et douceur.
5

Dans un petit bol, préparez une sauce onctueuse en mélangeant la mayonnaise avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin ; assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez et rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement selon votre palais pour obtenir une vinaigrette harmonieuse.
6

Versez la vinaigrette sur la salade en filet, puis mélangez délicatement en soulevant la préparation pour enrober chaque ingrédient sans écraser les éléments fragiles ; vérifiez l'assaisonnement et ajustez si besoin.
7

Dressez la salade dans un grand saladier ou par portions individuelles, servez aussitôt pour préserver la fraîcheur et le croquant, et proposez en accompagnement du pain croustillant pour compléter l'ensemble.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une salade parfaitement équilibrée sans surprises, contrôler l’humidité des légumes est primordial car un excès d’eau dilue la vinaigrette et ramollit la salade, donc bien essorer la laitue et éponger tomates et concombre sur du papier absorbant avant le mélange. Adapter la découpe des ingrédients selon la taille du saladier permet une distribution homogène des saveurs et évite les bouchées trop concentrées, privilégier morceaux réguliers et rondelles fines pour le concombre. Régler l’assaisonnement en deux temps améliore la précision, saler légèrement avant d’ajouter la vinaigrette puis rectifier à la fin pour compenser l’effet adoucissant de la mayonnaise. Égoutter le thon et le maïs longuement sur une passoire et même presser légèrement le thon avec le dos d’une cuillère empêche la salade de devenir liquide. Travailler la vinaigrette dans un petit bol en émulsion douce garantit une texture onctueuse et une répartition homogène sans surcharger la salade d’huile. Mélanger délicatement avec des gestes de bas en haut préserve le croquant de la laitue et évite d’écraser les œufs. Enfin garder la salade au frais quelques minutes avant de servir permet aux saveurs de se lier sans ramollir les légumes.

Nutrition (pour 100g)

116

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres