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Cette salade associe le croquant du chou blanc, le fondant de l’avocat et la texture ferme des crevettes. Le citron apporte une acidité qui relève l’ensemble, tandis que l’huile d’olive lie les ingrédients et que la ciboulette ajoute une note herbacée. Servie fraîche, elle convient en entrée ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Enlevez les feuilles abîmées du chou blanc, puis taillez-le en fines lanières au couteau ou à la mandoline. Rincez-les sous l’eau froide, égouttez-les dans une passoire et tapotez-les avec un torchon propre jusqu’à ce qu’elles ne détrempent plus la salade.
Fendez l’avocat autour du noyau, ôtez celui-ci avec précaution et extrayez la chair à la cuillère. Posez-la sur une planche, puis coupez-la en dés réguliers.
Pressez le citron au-dessus d’un petit bol en filtrant les pépins. Conservez quelques gouttes pour arroser immédiatement l’avocat et ralentir son oxydation.
Dans un grand saladier, disposez le chou égoutté, ajoutez l’avocat citronné, puis incorporez les crevettes décortiquées. Répartissez les ingrédients sans les écraser.
Versez le jus de citron restant dans le saladier, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que l’assaisonnement soit homogène et enrobe les ingrédients.
Mélangez délicatement à la spatule ou avec deux cuillères, en soulevant les ingrédients pour ne pas écraser l’avocat ni abîmer les crevettes. Ajustez l’assaisonnement, parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain grillé frotté à l’ail, dont le croustillant contraste avec l’avocat. Pour un repas plus consistant, ajoutez un riz basmati citronné ou une salade de fenouil cru. Un vin blanc sec et minéral, ou une eau pétillante citronnée, accompagne sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum. Posez un film alimentaire au contact de la surface pour limiter l’oxydation de l’avocat ; le citron aide à préserver sa couleur. Le chou s’assouplit et les arômes de citron s’intensifient avec le temps. Ne congelez pas cette salade : le chou perdrait son croquant et l’avocat deviendrait spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
