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Ces brochettes associent des cubes de poulet marinés au curry, du poivron rouge, de l’ananas et de l’oignon. Les morceaux sont montés en alternance puis saisis au grill, à la plancha ou à la poêle. La cuisson concentre les arômes du curry et fait dorer l’ananas, tandis que le poivron et l’oignon apportent des textures contrastées. Le résultat est un plat sucré-salé à servir dès la fin du repos.
Ingrédients
Préparation
Préparez les ingrédients. Taillez les blancs de poulet en cubes d'environ 2 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Éliminez les membranes et les pépins du poivron rouge, puis coupez-le en morceaux de taille comparable aux cubes de poulet. Posez-les sur un torchon propre pour les égoutter.
Coupez l’ananas en quartiers, retirez la peau et le cœur fibreux, puis découpez-le en morceaux de la même dimension que le poulet et le poivron.
Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Séparez délicatement les couches pour obtenir des morceaux qui tiendront sur la brochette sans se défaire à la cuisson.
Préparez la marinade dans un bol en émulsionnant une partie de l’huile d’olive avec le curry, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez la marinade sur les cubes de poulet et mélangez pour les enrober. Couvrez et laissez reposer au frais au minimum 15 minutes, ou jusqu’à 2 heures en retournant de temps en temps.
Montez les brochettes en alternant poulet, poivron, ananas et oignon. Évitez de serrer les morceaux afin que la chaleur circule entre eux.
Préchauffez le grill, la plancha ou une grande poêle à feu moyen-élevé, puis huilez légèrement la surface avec le reste de l’huile. Attendez qu’elle soit bien chaude avant d’y déposer les brochettes.
Déposez les brochettes et laissez-les saisir sans les bouger pendant 2 à 3 minutes. Retournez-les régulièrement, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes au total, jusqu’à ce que le poulet soit opaque au centre et l’ananas juste doré.
Laissez reposer les brochettes 2 minutes hors du feu, puis servez-les immédiatement. Accompagnez-les de riz parfumé ou de salade croquante et proposez du jus de citron à part si vous le souhaitez.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec du riz basmati parfumé au coco : sa douceur accompagne le curry et sa texture moelleuse contraste avec les légumes. Une salade verte acidulée à la mangue et au citron vert apporte de la fraîcheur. Un vin blanc sec et fruité ou un sorbet citron ou gingembre prolongera la note fruitée du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les brochettes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les de préférence le lendemain. Le curry sera plus présent, mais l’ananas perdra progressivement de son croquant ; évitez donc de tasser les morceaux. Pour une conservation de plus de deux jours, congelez les brochettes à plat dans un sac de congélation en chassant l’air. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un petit filet d’eau pour préserver leur tendreté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
