Tarte meringuée au citron : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte sablée, piquer le fond avec une fourchette.
3. Étape 3 Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, puis laisser refroidir.
4. Étape 4 Presser le citron pour en extraire le jus et râper le zeste.
5. Étape 5 Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste, 80 g de sucre, 2 œufs entiers et 30 g de beurre.
6. Étape 6 Faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème au citron.
7. Étape 7 Verser la crème au citron sur la pâte refroidie.
8. Étape 8 Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporer progressivement 50 g de sucre glace pour obtenir une meringue brillante et ferme.
9. Étape 9 Recouvrir la tarte de la meringue en formant des pics à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
10. Étape 10 Passer la tarte au four à 200°C (thermostat 7) pendant 8 à 10 minutes pour dorer la meringue.
11. Étape 11 Laisser refroidir avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser des citrons bio pour un goût plus intense., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson de la meringue pour éviter qu’elle retombe., Servir la tarte bien froide pour une meilleure tenue.

À accompagner avec

thé, café, fruits rouges frais